Rolinhos de frango com espinafre e pimentões doces
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 510, gordura total 20 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 60 G., carboidratos 20 G., fibra 4 G., colesterol 181 mg, sódio 1177 mg, açúcar 7 G.
Calorias 510, gordura total 20 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 60 G., carboidratos 20 G., fibra 4 G., colesterol 181 mg, sódio 1177 mg, açúcar 7 G.
Recheie os filés de frango com espinafre, pimentões assados, farinha de rosca e queijo parmesão, enrole-os e leve ao forno até ficarem dourados. Use o delicioso caldo que sobrar na assadeira para fazer um molho de vinho rápido. Regue os filés de frango fatiados com o molho e sirva como aperitivo ou prato principal. Uma receita perfeita para as festas de fim de ano!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 280 g de espinafre congelado, descongelado e espremido.
- 1 lata (350 g) de pimentões doces assados, escorridos e picados.
- 0,5 xícara de farinha de rosca panko
- 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
- 1/4 colher de chá de páprica defumada
- 4 peitos de frango pequenos (cerca de 200g cada)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 chalota ralada ou picada
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal, gelada
- Salsa fresca picada, para servir.
- Equipamento especialmartelo de carne, barbante de cozinha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Numa tigela pequena, misture o espinafre, a pimenta, migalhas de pão, parmesão, páprica defumada, 1/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino. Reserve.
- Abra a galinha em forma de borboleta.Segurando a faca paralela à tábua de corte, corte o peito ao meio, deixando cerca de 1 cm da outra extremidade. Abra o peito como um livro e achate-o com a palma da mão. Coloque-o entre duas folhas de filme plástico e bata com um martelo de carne até atingir uma espessura de pouco menos de 1 cm. Repita o processo com os peitos restantes.
- Divida a mistura de espinafre em quatro porções e coloque uma porção no centro de cada peito de frango. Enrole os peitos firmemente em volta do recheio e prenda com barbante culinário. Tempere com sal e pimenta.
- Em uma frigideira grande que possa ir ao forno, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione os rolinhos e cozinhe até dourarem por todos os lados, cerca de 6 minutos. Volte a frigideira ao forno e asse até que um termômetro de carne eletrônico inserido no centro do recheio registre 74°C (165°F), por mais 6 a 8 minutos.
- Transfira os pãezinhos para uma tábua de corte e cubra bem com papel-alumínio. Volte a frigideira ao fogão em fogo médio (cuidado, o cabo estará muito quente). Adicione as chalotas e cozinhe, mexendo, até ficarem macias, por cerca de 1 minuto. Adicione o vinho e deixe reduzir pela metade, de 1 a 2 minutos. Adicione o caldo de galinha e deixe reduzir pela metade, por cerca de 3 minutos. Retire do fogo, incorpore a manteiga e tempere com sal e pimenta.
- Retire o barbante e corte os rolinhos em rodelas de 2,5 cm de espessura. Sirva regados com o molho da panela e polvilhados com salsa.
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