Rolinhos de frango grelhado com berinjela e queijo feta

Votos: 1

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 544, gordura total 27 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 57 G., carboidratos 17 G., fibra 6 G., colesterol 182 mg, sódio 1071 mg, açúcar 6 G.

O recheio desses rolinhos é feito com uma mistura de berinjela grelhada e aromática, bulgur, queijo feta e tomates. Eles são envoltos em uma fina fatia de peito de frango e grelhados até que o frango esteja cozido por completo. Uma mistura de azeite e harissa adiciona um sabor único. Corte os rolinhos em fatias finas e sirva como um delicioso aperitivo ou prato principal com inspiração do Oriente Médio.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 peitos de frango sem pele e sem osso (cerca de 200g cada)
1/4 de xícara + 1 colher de sopa de azeite extra virgem + um pouco mais para untar a grelha.
2 colheres de chá de harissa
1 colher de chá de cominho em pó
1 berinjela, fatiada finamente
3/4 de xícara de bulgur cozido
1 tomate-cereja, em cubos
0,5 xícara de queijo feta esfarelado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de hortelã fresca picada
1 colher de sopa de suco de limão fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: costeletas de frango, berinjelas, queijo feta, grãos de bulgur, molho harissa, cominho, hortelã

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio.
Prepare o frango:

Segurando uma faca paralela à tábua de corte, corte cada peito de frango ao meio horizontalmente, sem cortar completamente; abra-o como um livro. Cubra com filme plástico e bata até atingir uma espessura de 1 cm.

Prepare o recheio:

Em uma tigela, misture 1/4 de xícara de azeite, harissa, cominho e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Pincele as berinjelas com um pouco do azeite aromatizado com harissa. Unte a grelha com azeite. Grelhe as berinjelas até que estejam cozidas, de 1 a 2 minutos de cada lado. Enquanto isso, em outra tigela, misture o bulgur, os tomates, o queijo feta, a salsinha, a hortelã, o suco de limão e a colher de sopa restante de azeite; tempere com sal e pimenta a gosto.
Tempere as costeletas dos dois lados com sal e pimenta-do-reino e pincele com metade do azeite de harissa restante. Cubra com o recheio de berinjela e bulgur, deixando uma borda de 2 cm. Enrole em direção à ponta e amarre com 3 pedaços de barbante culinário. Pincele com o restante do azeite de harissa.
Grelhe os rolinhos de frango, virando ocasionalmente, até que estejam cozidos por completo, de 18 a 20 minutos. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos, depois retire o barbante e fatie.