Salada de feijão-fradinho e peru defumado
Votos: 2
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Sobras de peru defumado podem ser usadas para fazer uma salada substanciosa, misturada com feijão-fradinho cozido e vegetais frescos e suculentos. A combinação de temperos desempenha um papel fundamental nesta salada. Alho, tomilho, mostarda, pimenta caiena e suco de picles realçam perfeitamente o sabor do peru defumado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 dentes de alho amassados
- 4 ramos frescos de tomilho
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 pacote (280 g) de feijão-fradinho congelado, descongelado
- 1/3 de xícara de fatias de pepino em conserva + 4 colheres de sopa de salmoura
- 220 g de coxa ou peito de peru defumado, sem pele, carne picada
- 4 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- Pimenta-caiena
- 1 colher de sopa de mostarda crioula ou mostarda em grãos
- 1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
- 10 xícaras de rúcula, escarola e/ou alface romana rasgadas
- 2 talos de aipo picados (com as folhas)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira antiaderente em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa de azeite, alho e tomilho. Refogue até perfumar, cerca de 2 minutos. Adicione o feijão e 2 colheres de sopa da salmoura e cozinhe em fogo baixo até ficar macio, cerca de 10 minutos.
- Adicione o peru e aqueça por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e misture a cebolinha, tempere com sal e pimenta caiena a gosto. Descarte o tomilho.
- Enquanto isso, em uma tigela grande, misture a mostarda com 2 colheres de sopa da salmoura. Tempere com sal e pimenta a gosto e, em seguida, incorpore gradualmente as 3 colheres de sopa restantes de azeite, mexendo sempre. Adicione os tomates e misture. Acrescente a rúcula, o aipo e os picles e misture novamente. Divida entre os pratos e cubra com o feijão e o peru.
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