Arroz com feijão e linguiça defumada
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 470, gordura total 20 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 13 G., carboidratos 60 G., fibra 8 G., colesterol 28 mg, sódio 631 mg, açúcar 5 G.
Calorias 470, gordura total 20 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 13 G., carboidratos 60 G., fibra 8 G., colesterol 28 mg, sódio 631 mg, açúcar 5 G.
Este prato de arroz integral, feijão-fradinho, linguiça defumada e legumes combina dois clássicos da culinária do sul dos Estados Unidos: o jumping john e o jambalaya. Adicione tempero jerk para um sabor mais intenso e rico, com as notas doces e salgadas tradicionais da culinária jamaicana.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 280 g de feijão-fradinho congelado, descongelado
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 170 g de linguiça de peru defumada (ou outra linguiça defumada), fatiada finamente.
- 1 maço de cebolinhas verdes, fatiadas finamente (separando a parte branca da verde)
- 2 talos pequenos de aipo, cortados em cubos
- 6 dentes de alho, fatiados finamente
- 1 pimenta jalapeño, picada finamente
- 2 colheres de chá de tempero jerk
- 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de arroz integral de grão longo
- 2 folhas de louro
- 4 xícaras de couve picada (sem os talos)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela pequena, misture os feijões, 3 xícaras de água e uma pitada de sal. Tampe e deixe ferver.
- Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande e funda em fogo médio. Adicione a linguiça e cozinhe até dourar, por cerca de 2 minutos. Adicione a parte branca da cebolinha, o aipo, o alho e a pimenta jalapeño. tempero jerk e uma pitada generosa de sal. Cozinhe até que os legumes estejam dourados, cerca de 5 minutos. Adicione o tomilho e o extrato de tomate e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o extrato de tomate fique vermelho-tijolo, por mais 2 minutos aproximadamente.
- Adicione o arroz, a folha de louro e o feijão, juntamente com o líquido, à panela e deixe ferver; não mexa.
- Adicione o repolho; tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando até que a maior parte do líquido seja absorvida, cerca de 50 minutos; reserve por 10 minutos. Retire e descarte a folha de louro.
- Pouco antes de servir, polvilhe com cebolinha verde e solte os grãos com um garfo.
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