poke bowl tradicional
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Calorias 319, gordura total 7 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 35 G., carboidratos 30 G., fibra 1 G., colesterol 82 mg, sódio 694 mg, açúcar 2 G.
O poke, que antes era um petisco havaiano, ganhou popularidade mundial nos últimos anos. O que é esse prato da moda, você pergunta? Embora os havaianos historicamente comessem peixe fresco temperado com sal marinho, misturado com algas e nozes kukui trituradas, o nome oficial poke, que significa "cortar em pedaços", só surgiu na década de 1960. Quando imigrantes asiáticos começaram a chegar ao Havaí, eles adicionaram ingredientes de suas culinárias ao poke, como molho de soja, cebolinha, óleo de gergelim e furikake. Hoje, o poke é preparado não apenas com peixe, mas também com uma variedade de frutos do mar, incluindo polvo e caranguejo, e é temperado com tofu, abacate, jalapeño, pimenta, alho, gengibre e muitos outros ingredientes. O poke é servido como aperitivo e em outros pratos, como tacos, mas a forma mais tradicional no Havaí é considerada o poke bowl com arroz. Qualquer peixe próprio para sushi serve para esta receita. Se você cortar o peixe com antecedência, guarde-o seco sobre papel toalha na geladeira.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de peixe próprio para sushi (recomendamos atum albacora ou marlin azul)
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de molho ponzu
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas
- 1 colher de sopa de tobiko (ou outro caviar pequeno)
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
- 1 maço de cebolinhas verdes picadas (cerca de 1/3 de xícara)
- Meia cebola doce, fatiada finamente
- 1 xícara de arroz de sushi de grão redondo
- Furikake e molho unagi para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte o peixe em cubos de 1 a 2 cm. Em uma tigela, misture com molho de soja, molho ponzu, sementes de gergelim, tobiko, óleo de gergelim, cebolinha e cebola doce. Leve à geladeira por pelo menos 20 minutos e até 2 horas.
- Enquanto isso, cozinhe o arroz. Lave o arroz em água fria até que a água saia limpa, de 3 a 5 vezes. Coloque o arroz em uma panela ou panela elétrica de arroz e cubra com 1 xícara de água fria. Se estiver usando uma panela, leve para ferver em fogo médio-alto. Assim que a água ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, até o arroz ferver, de 10 a 15 minutos. Retire o arroz do fogo e deixe descansar, com a panela tampada, por 10 minutos. Em seguida, solte os grãos com um garfo.
- Para servir, coloque a quantidade desejada de arroz em uma tigela. Distribua cerca de 200 gramas de poke por cima. Sirva com furikake e molho unagi a gosto. Bom apetite!
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