Bife de hamachi grelhado na frigideira com molho ponzu.
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Bife de Hamachi grelhado com molho Ponzu - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 bifes de guelras superiores de hamachi (atum-rabo-amarelo) (aproximadamente 225g cada)
- 1/2 xícara ponzu
- 1/4 de xícara de mirin
- 4 colheres de chá de molho de soja
- 2 colheres de chá de gengibre ralado
- Um pouco de sambal olek ou outro pasta de pimenta
- Óleo vegetal para lubrificação
- 1 pedaço de rabanete daikon descascado e ralado finamente, com 5 cm de comprimento.
- 2 a 3 folhas de shiso fatiadas (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para o molho: Numa tigela pequena, misture o molho ponzu, o mirin, o molho de soja e o gengibre. Adicione o sambal oelek a gosto. Reserve metade do molho para pincelar o peixe durante a fritura.
Para peixes: Aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo médio e pincele com óleo para evitar que o peixe grude. - Pincele o peixe com o molho para mergulhar dos dois lados e grelhe por 20 a 25 minutos, virando e pincelando com o molho a cada 5 minutos.
Quando estiver pronto, o peixe deve estar crocante, com listras vibrantes, e a carne deve estar bem cozida. A melhor maneira de verificar é inserir a ponta de uma faca ou palito de bolo na carne, retirá-la e colocá-la no pulso; ela deve estar morna. Quando isso acontecer, o peixe está pronto!
Em uma tigela pequena, misture o daikon ralado e o shiso.
Sirva o peixe com o molho e o nabo em uma tigela separada. Se desejar, adicione um pouco de nabo ao molho.
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