Bife de porco com abóbora e sálvia
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 612, gordura total 38 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 45 G., carboidratos 24 G., fibra 3 G., colesterol 145 mg, sódio 425 mg, açúcar - G.
Calorias 612, gordura total 38 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 45 G., carboidratos 24 G., fibra 3 G., colesterol 145 mg, sódio 425 mg, açúcar - G.
Este prato utiliza bifes de lombo de porco com osso. Uma rápida marinada em uma saborosa salmoura de sálvia deixa a carne ainda mais suculenta e saborosa. Frite o lombo na frigideira e sirva com abóbora assada temperada com sálvia e noz-moscada. O caldo saboroso que sobra na frigideira é usado para fazer um molho delicioso com limão, açúcar mascavo e sálvia. Sua acidez complementa perfeitamente tanto a carne macia quanto a doçura da abóbora.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 12 folhas frescas de sálvia
- 4 bifes de porco com osso (tipo T-bone), com 2 a 2,5 cm de espessura.
- 1 abóbora butternut média, descascada, cortada ao meio no sentido do comprimento e fatiada transversalmente.
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
- 3/4 de xícara de caldo de galinha levemente salgado
- Suco de meio limão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Em uma panela pequena, misture 1/2 xícara de água, 2 colheres de sopa de sal, 1 colher de sopa de açúcar mascavo e 4 folhas de sálvia. Aqueça, mexendo sempre, em fogo médio-alto até o açúcar e o sal dissolverem. Despeje a mistura em uma tigela grande e adicione 5 xícaras de água fria. Coloque os bifes de porco na salmoura e leve à geladeira por 10 minutos.
- Pique 3 folhas de sálvia e reserve. Misture as 5 folhas de sálvia restantes com a abóbora, 2 colheres de sopa de azeite, noz-moscada e 1/2 colher de chá de sal. Coloque em uma assadeira e asse até ficar macia, por 25 a 30 minutos.
- Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça a colher de sopa restante de azeite em fogo médio-alto. Seque a carne de porco com papel-toalha. Adicione à frigideira e cozinhe até que um termômetro de carne inserido no centro do bife registre 60°C (140°F), de 5 a 7 minutos de cada lado. Divida em 4 pratos.
- Adicione o caldo de galinha e a colher de sopa restante de açúcar mascavo à panela; cozinhe, mexendo, até reduzir pela metade, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e misture o suco de limão, a sálvia picada e o sal a gosto. Despeje o molho sobre a carne de porco e sirva com a abóbora.
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