Bife grelhado com molho barbecue de frutas vermelhas
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Bife grelhado com molho barbecue de frutos vermelhos - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 bifes de contrafilé (230 a 280 g cada)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 chalota picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de coentro em pó
- 1/4 de xícara de bourbon (uísque de milho)
- 1,5 xícaras de mirtilos
- 1 xícara de amoras
- 1/4 de xícara molho de tomate
- 2 a 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 pimenta chipotle em molho adobo, picada grosseiramente
- 2 ramos de tomilho
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Unte as grelhas com óleo.
Preparando molho barbecueAqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione a chalota, o alho, o cominho e o coentro. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer, por cerca de 3 minutos.
Adicione o bourbon e cozinhe até o líquido reduzir pela metade, cerca de 1 minuto. Adicione 1/2 xícara de água, mirtilos, amoras, ketchup, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, vinagre, molho de soja, pimenta em pó, ramos de tomilho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar, de 20 a 25 minutos. Retire do fogo e incorpore a manteiga. Tempere com sal e pimenta-do-reino; adicione as 2 colheres de sopa restantes de açúcar mascavo se o molho estiver muito ácido. - Seque os bifes com papel toalha e tempere com sal e pimenta. Grelhe por 5 a 6 minutos de cada lado para um ponto malpassado. Transfira para um prato e deixe descansar por 10 minutos.
Despeje o suco da carne no molho barbecue; dilua com água, se necessário. Sirva o bife com molho barbecue de frutas vermelhas ou molho chimichurri.
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