Pimentões recheados com cordeiro e berinjela
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 1234, gordura total 107 G., gorduras saturadas 50 G., proteínas 27 G., carboidratos 44 G., fibra 10 G., colesterol 138 mg, sódio 1754 mg, açúcar 13 G.
Calorias 1234, gordura total 107 G., gorduras saturadas 50 G., proteínas 27 G., carboidratos 44 G., fibra 10 G., colesterol 138 mg, sódio 1754 mg, açúcar 13 G.
O sabor rico da berinjela complementa perfeitamente o cordeiro nestes pimentões recheados, ideais tanto para jantares festivos quanto para refeições do dia a dia. Estes pimentões podem ser preparados com antecedência para a semana toda. Reaqueça no forno.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de berinjelas firmes com casca grossa, cortadas em cubos de 1 cm.
- 8 pimentões verdes pequenos
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem + um pouco mais para regar
- 4 filés de anchova em óleo
- 2 dentes de alho amassados
- 2 ramos de alecrim, folhas grosseiramente picadas
- 2 batatas médias com bastante amido, descascadas e cortadas em cubos de 1 cm.
- 2 tomates, retire as sementes e pique a polpa.
- 1 cebola pequena picada
- Um punhado de azeitonas verdes sem caroço de boa qualidade, picadas.
- 450 g de carne de cordeiro cozida, cortada em cubos de 1 cm.
- 150 g de queijo fontina ou gruyère, cortado em cubos de 1 cm.
- caldo de galinha ou água
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Escorra as berinjelas em um escorredor e polvilhe com sal. Deixe escorrer por 30 minutos, depois enxágue, seque e fatie.
- Corte o terço superior do pimentão na horizontal, retire as sementes e reserve as tampas. Tempere com sal e pimenta a gosto e coloque os pimentões em uma tigela grande. Regue com um fio de azeite extravirgem, misture e disponha em pé em uma assadeira untada.
- Aqueça 1/4 de xícara de azeite em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione as anchovas, se estiver usando, e deixe-as dissolver no azeite. Adicione o alho e o alecrim e refogue por 1 a 2 minutos.
- Transfira a mistura de azeite para uma tigela e adicione a berinjela, as batatas, os tomates, as cebolas, as azeitonas, o cordeiro e o queijo. Misture bem para distribuir uniformemente e recheie os pimentões. Cubra-os e asse por 1 hora. Guarde os pimentões prontos na geladeira.
- Reaqueça em forno quente, adicionando um pouco de caldo de galinha ou água à assadeira. Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por 20 minutos. Retire o papel alumínio e asse até que estejam cozidos por completo, por mais 10 minutos aproximadamente. Sirva 2 pimentões por porção.
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