Pimentões recheados com lentilhas
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 473, gordura total 10 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 24 G., carboidratos 73 G., fibra 19 G., colesterol 17 mg, sódio 375 mg, açúcar 0 G.
Calorias 473, gordura total 10 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 24 G., carboidratos 73 G., fibra 19 G., colesterol 17 mg, sódio 375 mg, açúcar 0 G.
A receita desses pimentões recheados foi inspirada em uma salada mediterrânea com lentilhas ptitim, azeitonas, ervas aromáticas e bastante queijo feta. Os pimentões são assados no forno até ficarem macios, depois recheados com um recheio preparado separadamente, polvilhados com ervas frescas e queijo esfarelado, e servidos. Rico em fibras vegetais, este prato é nutritivo e delicioso. Ideal para vegetarianos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 xícaras de caldo de legumes levemente salgado
- 1 xícara de lentilhas secas marrons ou verdes
- 3 colheres de chá de azeite
- 1 xícara de cebola branca picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de ptitim
- 4 pimentões vermelhos
- 0,5 xícara de manjericão fresco picado + um pouco mais para servir (opcional)
- 0,5 xícara de queijo feta esfarelado + um pouco mais para servir (opcional)
- 0,5 xícara de salsa fresca picada
- 1/4 colher de sopa de azeitonas kalamata picadas
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Combine o caldo de legumes e as lentilhas em uma panela média e leve ao fogo médio. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo e tampe. Cozinhe em fogo baixo até que as lentilhas estejam macias, por cerca de 30 minutos.
- Enquanto isso, aqueça 2 colheres de chá de azeite em uma panela separada em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja translúcida e macia, por cerca de 5 minutos. Adicione o ptitim e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, por 1 a 2 minutos. Adicione 2 xícaras de água quente e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que o ptitim esteja macio, por cerca de 12 minutos.
- Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes e as membranas. Esfregue-os delicadamente com o azeite restante e coloque-os em uma assadeira. Asse até que os pimentões estejam macios, por cerca de 20 minutos.
- Numa tigela grande, misture as lentilhas cozidas e o ptitim com manjericão, queijo feta, salsa, azeitonas Kalamata, suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Divida a mistura entre as metades do pimentão e polvilhe com mais manjericão e queijo feta, se desejar.
Autor da receita - Alex Caspero é nutricionista registrado, personal trainer e especialista em nutrição à base de plantas.
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