Costelas de boi cozidas lentamente com legumes de raiz em cerveja escura.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Carne com osso requer um longo tempo de cozimento. Mas o resultado vale cada centavo. Esta receita de ensopado de carne, pastinaca, nabo e ervas aromáticas, feita na panela de cozimento lento, ajudará você a preparar um prato maravilhoso para um jantar festivo em família. A carne assada lentamente, com uma crosta crocante, ficará impregnada com os aromas de alecrim e tomilho, enquanto os legumes de raiz adicionarão doçura e serão um ótimo acompanhamento. Para o ensopado, você precisará de cerveja de malte torrada; ela confere um sabor de pão e harmoniza todos os sabores. Você pode guardar o molho à base de cerveja para outra receita, uma sopa leve de entrada ou para biscoitos amanteigados. Seu jantar festivo será variado, mas ao mesmo tempo harmonioso.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 9 costelas bovinas curtas, aparadas
- 1 colher de sopa de óleo de colza
- 2 cenouras, cortadas em formato de cilindro.
- 2 cebolas médias, cortadas em quartos
- 2 pastinacas, picadas grosseiramente
- 2 nabos médios, cortados em quartos
- 4 ramos de alecrim fresco
- 4 ramos de tomilho fresco
- 4 ramos de salsa, com os talos e as folhas separados.
- 1 colher de sopa de mostarda picante
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 lata (340 ml) de cerveja stout escura ou Guinness
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as costelas, certificando-se de que caibam na frigideira, mas deixando espaço entre elas. Cozinhe até o líquido evaporar e a carne dourar, cerca de 3 a 4 minutos. Vire e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, depois prepare a próxima leva.
- Enquanto isso, coloque as cenouras e as cebolas no fundo da panela de cozimento lento e tempere com sal e pimenta. Coloque as costelas seladas por cima, seguidas pelas cenouras, cebolas, pastinacas e nabos. Cubra com raminhos de tomilho, alecrim e talos de salsa, e adicione a mostarda e o molho inglês.
- Despeje a cerveja na panela de cozimento lento e, se o líquido não cobrir os ingredientes, adicione um pouco de água. Feche a panela e cozinhe as costelas e os legumes em fogo baixo por cerca de 6 a 8 horas.
- Quando o prato estiver pronto, retire a carne e os legumes de raiz e coe o líquido para outro recipiente. Retire a gordura da superfície e reserve. Próxima receita - Cestinhas com cogumelos e nozese deixe o líquido por terceira receita de sopa de cogumelos.
- Para servir, divida as costelas e os legumes cozidos entre as porções, regue cada prato com 2 colheres de sopa do líquido do cozimento e polvilhe com salsa.
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