Sopa cubana Ajiaco com legumes de raiz e carne mista
Votos: 4
Tempo: 3 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Sopa cubana "Ajiaco" com legumes de raiz e carne mista - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 225 g de pedaços de frango
- 225 g de carne seca (tasayo), cortada em 4 pedaços, deixe de molho durante a noite e escorra.
- 340 g de chouriço, fatiado com 1 cm de espessura
- 450 g de carne bovina cortada em pedaços de 4 cm para ensopado (parte interna do lombo, paleta, pescoço, alcatra)
- 450 g de carne de porco, cortada em pedaços de 4 cm, para guisado.
- 2 colheres de sopa de banha
- 7 litros de água
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
Molho:
- 1 pimentão verde grande, sem sementes e picado finamente.
- 1 lata (425 g) de molho de tomate
- 2,5 colheres de sopa de sal
Vegetais:
- 2 espigas de milho, cortadas em 3-4 pedaços iguais.
- 1 banana-da-terra madura, descascada e cortada longitudinalmente em formato de vagem.
- 1/2 abóbora, descascada e picada
- 450 g de mandioca em cubos
- 450 g de batata-doce, em cubos
- 225 g de inhame branco (batata-doce branca), em cubos
- 2 bananas-da-terra verdes descascadas (inteiras)
- Suco de 1 limão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, ferva a água.
Em uma frigideira grande, refogue a cebola, o alho, os pedaços de frango, a carne seca, o chouriço e os pedaços frescos de carne de porco e de vaca na banha até que as cebolas estejam caramelizadas e a carne esteja cozida por completo.
Transfira cuidadosamente o conteúdo da panela para uma panela com água fervente. Cozinhe em fogo baixo por uma hora, retirando a espuma que se formar ocasionalmente. - Na mesma frigideira grande, refogue o pimentão verde no molho de tomate até ficar macio e adicione sal.
Entretanto, prepare os legumes e coloque-os em uma panela grande com o caldo fervendo em fogo baixo. Adicione o molho, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 5 a 10 minutos.
Retire as bananas-da-terra inteiras e deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por mais 50 minutos. Corte as bananas-da-terra em rodelas de 1 cm de espessura, regue-as com suco de limão fresco e volte a adicioná-las à sopa enquanto ela cozinha em fogo baixo pelos últimos 50 minutos. Sirva imediatamente.
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