Recheio de pão com legumes de raiz (acompanhamento)
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Valor nutricional por porção:
Calorias 242, gordura total 7 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 7 G., carboidratos 38 G., fibra 4 G., colesterol 8 mg, sódio 628 mg, açúcar 8 G.
Calorias 242, gordura total 7 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 7 G., carboidratos 38 G., fibra 4 G., colesterol 8 mg, sódio 628 mg, açúcar 8 G.
Você não precisa preparar o recheio de pão para o peru do zero. Pode usar recheio comprado pronto e transformá-lo, como fez Ree Drummond, adicionando um mirepoix caseiro de aipo, cebola, cenoura e erva-doce, além de uma variedade de vegetais de raiz saudáveis — nabos, pastinacas e aipo-rábano — cortados em cubos do mesmo tamanho do pão. Você terá um pouco de mirepoix sobrando para usar em um delicioso molho para o peru. O recheio de pão pode ser preparado na noite anterior, refrigerado e assado pouco antes de servir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de manteiga + mais para untar a forma
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 xícaras de aipo picado finamente
- 2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos pequenos
- 1 cebola grande, picada finamente
- 1 raiz de funcho, picada finamente
- 3 dentes de alho amassados
- 1 xícara de raiz de aipo descascada e picada
- 1 xícara de pastinacas descascadas e cortadas em cubos
- 1 xícara de nabos descascados e cortados em cubos
- 1 pacote (340 g) de mistura para recheio de pão
- 2 xícaras de caldo de galinha + 0,5 xícara se for reaquecer
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada finamente
- 1/4 de colher de chá de sal grosso
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
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Receitas com ingredientes semelhantes: bulbo de funcho, cenoura, salsão, raiz de pastinaca, nabo, pimenta preta, caldo
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Unte uma assadeira de 22x32cm com manteiga.
- Em uma panela em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de óleo vegetal. Assim que a manteiga derreter, adicione o aipo, as cenouras, a cebola e o funcho (mirepoix) e refogue por cerca de 10 minutos. Adicione o alho e misture.
- Reserve 2 xícaras de mirepoix caramelizado para o molho. Transfira o restante do mirepoix da panela para uma tigela grande (você deverá ter cerca de 4 xícaras de mirepoix).
- Aqueça uma segunda frigideira em fogo médio. Adicione a colher de sopa restante de manteiga e o óleo vegetal e aqueça até a manteiga derreter. Adicione o aipo-rábano, a pastinaca e o nabo e refogue por cerca de 10 minutos.
- Transfira a mistura para uma tigela com o mirepoix e adicione o recheio. Acrescente o caldo de galinha, a salsa, o sal e a pimenta-do-reino e misture. Transfira o recheio para a assadeira preparada.
- Se for assar imediatamente, pré-aqueça o forno a 175°C (350°F), cubra o recheio com papel alumínio e asse até aquecer completamente, cerca de 1 hora.
- Se for preparar com antecedência, cubra o recheio com papel alumínio antes de assar e leve à geladeira durante a noite. No dia seguinte, preaqueça o forno a 175 °C (350 °F). Deixe o recheio atingir a temperatura ambiente e, em seguida, adicione 1/2 xícara de caldo de galinha.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno até que o recheio esteja bem aquecido, por cerca de 1 hora.
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