Frango ao curry com legumes de raiz em uma assadeira
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 450, gordura total 24 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 39 G., carboidratos 20 G., fibra 5 G., colesterol 210 mg, sódio 796 mg, açúcar 8 G.
Calorias 450, gordura total 24 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 39 G., carboidratos 20 G., fibra 5 G., colesterol 210 mg, sódio 796 mg, açúcar 8 G.
Um jantar rápido e delicioso preparado em uma única assadeira é especialmente saboroso, principalmente quando os legumes absorvem os sucos liberados pelo frango. Este prato de inspiração indiana leva coxas e sobrecoxas de frango temperadas com curry Madras e manteiga, e assadas no forno com nabos e cenouras. Quando o frango estiver quase pronto, pincele os pedaços com chutney de manga e grelhe para obter um delicioso glacê agridoce. Sirva os legumes e o curry de frango com um molho refrescante de buttermilk finalizado com ervas frescas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 coxas e sobrecoxas ou pernas de frango pequenas (1,1 kg)
- 1,1 kg de baquetas
- 1 colher de sopa de pó de caril Madras
- 1 colher de chá de páprica
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 1 nabo grande, descascado e cortado em pedaços de 2,5 cm.
- 3 cenouras grandes, descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm.
- 0,5 xícara de leite azedo ou kefir
- 1 xícara de coentro fresco
- 1 xícara de hortelã fresca
- 1 pimenta serrano, grosseiramente picada (remova as sementes para reduzir a ardência)
- 1/4 de xícara + 1 colher de chá de chutney de manga
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma assadeira na grade do meio do forno; pré-aqueça a 260°C. Em uma tigela grande, tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Adicione o curry em pó, a páprica e metade da manteiga derretida; misture bem.
- Em outra tigela, misture os nabos e as cenouras com a manteiga derretida restante e tempere com sal e pimenta. Disponha os legumes e o frango, com a pele virada para cima, em uma assadeira quente. Asse no forno até que o frango esteja cozido e os legumes estejam macios, por cerca de 25 minutos.
- Enquanto isso, em um liquidificador, bata o leite azedo, o coentro, a hortelã, a pimenta serrano, 1 colher de chá de chutney e o suco de limão até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Pré-aqueça o forno na função grill. Em uma tigela pequena, misture o restante de 1/4 de xícara de chutney com 1 colher de chá de água. Pincele o frango com o chutney e leve ao forno na função grill até dourar levemente, por 2 a 3 minutos. Divida o frango e os legumes entre os pratos. Sirva com o molho.
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