Presunto Glaceado Espanhol
Votos: 3
Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Presunto Glaceado Espanhol - Receita Detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peça de presunto defumado pronto (3,6 - 4,5 kg) com osso (da extremidade do presunto ou da junta)
- 1/3 de xícara de açúcar mascavo
- 1/4 de xícara de páprica doce defumada
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 2 colheres de chá de orégano seco
- 1/2 xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Deixe a carne descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Se necessário, retire o excesso de pele. Faça cortes diagonais no presunto, cortando a gordura sem atingir a carne.
Coloque o presunto com a parte plana virada para baixo em uma grelha dentro de uma assadeira. Adicione 0,6 cm de água no fundo da assadeira. Asse o presunto até que a temperatura interna atinja aproximadamente 55 °C (130 °F), cerca de 2 horas e 30 minutos, ou 15 minutos por cada 450 g (1 libra). - Entretanto, em uma tigela pequena, misture o açúcar, a páprica, o alho em pó e o orégano. Adicione o azeite e mexa bem até obter uma pasta homogênea.
- Retire o presunto do forno quando a temperatura interna atingir 55°C (135°F). Aumente a temperatura do forno para 220°C (425°F). Pincele o presunto com mostarda.
Espalhe a pasta de especiarias uniformemente sobre toda a superfície do presunto. Se necessário, adicione água ao fundo da assadeira. Leve o presunto de volta ao forno e asse por cerca de 25 minutos, virando-o na metade do tempo, até que a pasta forme uma crosta clara e dourada.
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