Presunto com cobertura de açúcar mascavo na Air Fryer
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Este presunto festivo é fácil de fazer e perfeito para o jantar de Páscoa, mas por que esperar até o feriado?! O glacê de açúcar mascavo, agridoce com vinagre de maçã, mostarda amarela e pimenta-da-jamaica, fica pronto em minutos. E o presunto fatiado em espiral, assado na air fryer, fica delicioso com uma crosta caramelizada brilhante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 presunto cozido pesando entre 1 e 1,3 kg (um quarto), fatiado em espiral
- 2/3 de xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de mostarda amarela
- 1 colher de chá de molho Worcestershire
- 0,5 colher de chá de canela em pó
- 0,5 colher de chá de pimenta em pó
- 1/8 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- Equipamento especialFritadeira a ar de 6 litros
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Retire o presunto da geladeira e deixe-o atingir a temperatura ambiente, por cerca de 30 minutos.
- Numa tigela pequena, misture o açúcar, o vinagre, a mostarda, o molho inglês, a canela, o chili em pó e a pimenta-da-jamaica. Corte dois pedaços de papel alumínio resistente de 50 cm, coloque-os perpendicularmente e disponha o presunto no meio, com a pele virada para cima. Polvilhe o presunto com a mistura de açúcar, certificando-se de que esteja completamente coberto. Cubra o presunto com o papel alumínio e feche bem para evitar que o suco vaze.
- Coloque o presunto na fritadeira a ar e cozinhe a 160 °C por 30 minutos. Ao abrir o papel alumínio, o presunto deverá começar a caramelizar e o papel alumínio estará cheio de suco. Despeje o suco sobre o presunto abundantemente.
- Continue cozinhando, sem tampa, até que as fatias comecem a lascar e a superfície esteja marrom-escura, por mais 20 minutos. Regue o presunto com o próprio suco novamente. Continue cozinhando até que o presunto esteja escuro e brilhante por cima, mas ainda rosado e suculento no centro, e um termômetro de carne registre 60°C (140°F), por mais 10 minutos.
- Transfira o presunto para uma travessa e despeje o caldo em uma panelinha. Deixe o presunto descansar por 10 minutos. Cozinhe o caldo em fogo médio-baixo até engrossar e virar uma calda, por cerca de 10 minutos. Despeje o molho sobre o presunto e sirva quente ou em temperatura ambiente.
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