Presunto defumado glaceado
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 534, gordura total 26 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 54 G., carboidratos 23 G., fibra 1 G., colesterol 151 mg, sódio 2052 mg, açúcar 14 G.
Calorias 534, gordura total 26 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 54 G., carboidratos 23 G., fibra 1 G., colesterol 151 mg, sódio 2052 mg, açúcar 14 G.
Este presunto defumado de dar água na boca, com um glacê brilhante, agridoce e picante, será a estrela da sua mesa de Natal. Para esta receita, compre um osso de presunto defumado, aqueça-o no forno e cubra-o com um glacê de damasco. As notas frutadas complementam perfeitamente o sabor salgado do presunto. Use o suco que se formar durante o cozimento para fazer um molho para servir. Uma delícia perfeita para o Ano Novo ou Natal!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 cebola grande, cortada em 4 gomos e amarrada pela raiz.
- 1 presunto defumado pesando entre 2,2 e 3,2 kg (parte inferior)
- 3/4 de xícara de geleia de damasco
- 1/4 de xícara de água
- 8 ramos de tomilho fresco, folhas colhidas
- 3 colheres de sopa de mostarda amarela
- 4 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de chá de melaço
- 0,5 colher de chá de molho Worcestershire
- 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- Uma pitada de cravo-da-índia moído
- 1,5 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de farinha
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: presunto de porco, Geleia de damasco, vinagre de maçã, melaço, molho Worcestershire, mostarda, pimenta da Jamaica, tomilho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Faça cortes em formato de losango na superfície do presunto, atravessando a camada grossa de pele e gordura. Disponha as cebolas no centro de uma assadeira grande forrada com papel-alumínio e coloque o presunto por cima. Asse por 1 hora.
- Entretanto, em uma panela, misture a geleia de damasco, a água, as folhas de tomilho, a mostarda, 3 colheres de sopa de vinagre, o melaço, o molho inglês, a pimenta-da-jamaica e os cravos. Aqueça em fogo médio, mexendo sempre, até a geleia dissolver e o molho ficar homogêneo, por cerca de 4 minutos. Após 1 hora de forno, pincele o presunto com a calda de damasco a cada 15 minutos e asse por mais 45 minutos ou até dourar bem. Transfira o presunto para uma travessa, cubra com papel-alumínio e reserve enquanto prepara o molho.
- Descarte as cebolas, retire o papel alumínio e despeje o molho da panela de ferro fundido na frigideira. Adicione o caldo e deixe ferver em fogo alto. Em uma tigela pequena, misture a manteiga e a farinha até formar uma pasta homogênea. Incorpore essa pasta ao líquido na frigideira e deixe o molho ferver em fogo baixo até engrossar e ficar com a consistência de um molho gravy. Adicione a colher de sopa restante de vinagre e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Corte o presunto em fatias finas e sirva com o molho.
Categorias:
Receitas semelhantes
