Cenouras glaceadas com amêndoas
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Embora as cenouras sejam frequentemente um ingrediente secundário em pratos, nesta receita elas são a estrela do acompanhamento festivo. Asse as cenouras parcialmente cozidas com um pouco de xarope de bordo natural e vinagre de vinho branco para criar um brilho intenso e realçar sua doçura natural com um toque ácido. Sirva com amêndoas torradas e temperadas por cima. É um acompanhamento vibrante para qualquer tipo de carne.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 kg de cenouras
- 1/4 de xícara de azeite
- 1/4 de xícara de amêndoas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte 1 kg de cenouras na diagonal em pedaços de 4 cm e cozinhe em água salgada até ficarem macias, porém firmes, por 8 a 10 minutos; escorra. Aqueça 1/4 de xícara de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 1/4 de xícara de amêndoas fatiadas, 3 dentes de alho fatiados e 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha; cozinhe, mexendo, por 4 a 5 minutos. Com uma escumadeira, transfira as amêndoas para uma tigela.
- Adicione as cenouras à frigideira, juntamente com 2 colheres de sopa de xarope de bordo, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco e 1/2 colher de chá de sal grosso. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo, até que as cenouras estejam caramelizadas, de 4 a 5 minutos. Misture a mistura de amêndoas com 2 colheres de sopa de cebolinha picada e 2 colheres de sopa de salsa, e tempere com sal a gosto. Polvilhe as cenouras com a cobertura de amêndoas.
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