Presunto com cobertura de mel picante
Votos: 2
Tempo: 4 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 758, gordura total 33 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 71 G., carboidratos 47 G., fibra 1 G., colesterol 197 mg, sódio 3035 mg, açúcar 44 G.
Calorias 758, gordura total 33 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 71 G., carboidratos 47 G., fibra 1 G., colesterol 197 mg, sódio 3035 mg, açúcar 44 G.
Prepare um presunto suculento e apetitoso com osso, coberto com um delicioso glacê de mel, para as festas de fim de ano e sirva como prato principal com os acompanhamentos que desejar. O presunto que sobrar pode ser fatiado finamente e usado em sanduíches.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 presunto cozido com osso, pesando 3,5 kg.
- 1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 1 colher de sopa de mel
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo claro
- 0,5 xícara de mostarda Dijon
- 0,5 xícara de mostarda granulada
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 3 colheres de sopa de molho picante
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Deixe o presunto atingir a temperatura ambiente 1 hora antes de assar.
- Coloque uma grelha na prateleira inferior do forno e pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Retire a pele do presunto, deixando uma camada de gordura de 0,5 cm (1/4 de polegada). Usando uma faca afiada, faça cortes de 2,5 cm (1 polegada) na gordura, sem cortar a carne. Coloque o presunto com a parte plana para baixo em uma assadeira e despeje o caldo de galinha no fundo da assadeira. Cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora e meia.
- Entretanto, prepare a cobertura.:
Em uma tigela média, misture o mel, o açúcar mascavo, a mostarda, o vinagre, o molho picante, o tomilho e a pimenta calabresa. Transfira 3/4 de xícara da cobertura para outra tigela e reserve para servir. Retire o presunto do forno, remova o papel alumínio e pincele com cerca de um quarto da cobertura restante. - Continue assando, pincelando com o glacê e com o molho da assadeira a cada 30 minutos, até que o presunto esteja dourado e um termômetro inserido no centro registre 60°C (140°F), o que levará mais 1 a 1 hora e meia. Adicione 1/2 xícara de água à assadeira se ela secar.
- Transfira o presunto para uma tábua de corte e deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar. Sirva com o restante do molho.
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