Presunto Glaceado com Cravos
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Este enorme presunto, moldado como uma perna de carne e coberto com um delicioso e pegajoso glacê, será um complemento perfeito para a sua mesa de Natal. Para prepará-lo, basta fazer cortes em formato de grade por toda a superfície do presunto e cravar cravos-da-índia. Eles não só decoram a carne, como também lhe conferem um aroma incrível. Asse o presunto no forno e, meia hora antes de estar pronto, pincele-o com um glacê de açúcar mascavo e mostarda. O sabor caramelizado e delicioso do glacê combina maravilhosamente com a carne aquecida e salgada. Se estiver preparando um jantar delicioso para uma ou duas pessoas, um bife de presunto é a escolha perfeita. Como assa muito mais rápido do que uma perna inteira, pincele-o com o glacê imediatamente e leve ao forno.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Presunto
- 1 peça de presunto defumado sem perna e sem pele, pesando 5,5 kg.
- Cravos-da-índia inteiros para espetar no presunto como guarnição.
Glacê de mostarda e açúcar mascavo
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 de xícara de mostarda preparada
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 0,5 colher de chá de cravo-da-índia moído
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
Faça um padrão quadriculado na superfície do presunto e insira um cravo em cada losango. Coloque o presunto em uma grelha dentro de uma assadeira e asse por 1 hora e 30 minutos. - Numa tigela, misture os cravos, o açúcar, a mostarda e o vinagre e espalhe a cobertura uniformemente sobre o presunto. Asse por mais 35 minutos, transfira o presunto para uma travessa e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. Sirva individualmente com... batatas assadas e limão.
Autor da receita - Georgia Brooke Downerd é a editora da revista.
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