Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: média
Porções: 8

Este prato para ocasiões especiais combina dois aperitivos populares de dim sum: arroz glutinoso cozido no vapor em folha de lótus e arroz glutinoso com linguiça chinesa. Linguiça chinesa seca e folhas de lótus secas podem ser compradas em mercados asiáticos ou online.

Ingredientes:

• 3 xícaras de arroz para sushi
• 1 folha grande de lótus seca
• 8 cogumelos shiitake secos
• 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
• 3 linguiças chinesas secas, cortadas em cubos
• 1 xícara de cebolinha picada
• 3 colheres de sopa de gengibre descascado e ralado
• 1 xícara de jicama picada (aproximadamente metade de uma jicama média)
• 3 colheres de sopa de molho de soja levemente salgado
• 3 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de chá de óleo de gergelim escuro

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

arroz de sushi, cogumelos shiitake, salsicha, raiz de gengibre, jicama, cebolinhas, óleo de gergelim

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Preparação:

Passo 1
• Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem. Espalhe-o em uma assadeira com borda e deixe esfriar.
Etapa 2
• Deixe a folha de lótus de molho em água morna numa assadeira até ficar maleável, por cerca de 1 hora. Deixe os cogumelos de molho numa tigela com 2 xícaras de água morna até amolecerem, por cerca de 30 minutos. Retire os cogumelos, reservando o líquido na tigela, e pique-os; descarte os talos.
Etapa 3
• Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira grande em fogo alto. Cozinhe a linguiça, mexendo, até dourar, por cerca de 3 minutos. Adicione a cebolinha e o gengibre e cozinhe, mexendo, por 30 segundos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o jicama e os cogumelos e cozinhe até amolecerem, por 2 a 3 minutos. Adicione o líquido dos cogumelos, o molho de soja e o molho inglês; cozinhe em fogo baixo, mexendo, até o líquido evaporar, por cerca de 4 minutos.
Passo 4
• Em uma tigela grande, misture o arroz, o óleo de gergelim e a mistura de cogumelos e linguiça. Coloque uma folha de lótus no centro de uma forma de torta própria para micro-ondas. Distribua a mistura de arroz no centro e pressione firmemente. Dobre a folha para envolver o arroz e prenda com palitos de dente.
Etapa 5
• Cubra a folha de lótus com um pano úmido. Envolva bem o prato em filme plástico e leve ao micro-ondas por cerca de 15 minutos. Retire o filme plástico, coloque o arroz e sirva.

Votos: 2