50 Receitas com Ovos
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Você adora pratos com ovos? Estas receitas vão te ajudar a cozinhar algo novo todo domingo.
1. Ovos cozidos com a gema mole e croutons. Coloque 4 ovos em uma panela com água fervente e cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 minutos; escorra. Retire as tampas e tempere com sal e pimenta. Sirva com torradas.
2. Ovos cozidos "no saco". Coloque 4 ovos em uma panela com água fervente e cozinhe em fogo baixo por 7 a 8 minutos. Escorra, descasque e corte os ovos ao meio; adicione a manteiga de ervas. Seu prato leve está pronto!
3. Ovos empanados. Cozinhe os ovos (nº 2); descasque-os, passe-os na farinha, mergulhe-os nos ovos batidos e, por fim, passe-os na farinha de rosca panko. Frite em óleo vegetal, virando-os, até ficarem crocantes.
4. Ovos escoceses. Cozinhe os ovos (nº 2) e descasque-os. Pressionando firmemente, enrole cada ovo em carne de linguiça. Passe na farinha, mergulhe nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca panko. Frite em óleo vegetal, virando, até ficar crocante.
5. Ovos cozidos. Coloque de 4 a 6 ovos em uma panela grande, cubra com 2,5 cm de água fria e leve ao fogo baixo até ferver. Tampe, retire do fogo e deixe descansar por 8 a 10 minutos. Escorra e descasque em uma tigela com água fria.
6. Ovos em conserva. Cozinhe os ovos (nº 5) até ficarem duros; descasque-os e coloque-os em um frasco grande, depois cubra com a marinada de beterraba. Tampe e leve à geladeira por até 1 semana.
7. Ovos recheados clássicos. Cozinhe os ovos (nº 5). Corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire as gemas. Amasse-as com 1 colher de sopa de marinada de legumes doce, 3 colheres de sopa de maionese, 1 colher de chá de mostarda, uma pitada de pimenta caiena, sal e pimenta-do-reino. Coloque-as sobre as claras.
8. Salada de ovos com estragão. Cozinhe os ovos (nº 5) e pique-os. Misture com 3 colheres de sopa de maionese, 1 chalota picada, 1 colher de chá de vinagre de vinho branco, 1 colher de sopa de estragão picado, sal e pimenta. Sirva sobre pão de centeio com fatias de pepino.
9. Ovos de chá chineses. Cozinhe os ovos (nº 5) até ficarem duros; quebre as cascas, mas não os descasque. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora em uma panela com 1/2 xícara de molho de soja, 3 xícaras de água, 4 anis-estrelados, 3 saquinhos de chá preto e uma tira de casca de laranja. Escorra e descasque.
10. Salada de ovos com cogumelos. Cozinhe 5 ovos e fatie-os. Refogue 2 xícaras de cogumelos fatiados e 1 xícara de cebola picada em 1/3 de xícara de azeite. Misture com os ovos, 3 colheres de sopa de creme de leite, salsinha picada, sal e pimenta. Sirva sobre fatias de pão de centeio torrado.
11. Ovos assados com batatas. Cozinhe os ovos (nº 5). Corte-os em fatias e disponha-os em uma assadeira untada, juntamente com 2 batatas cozidas e fatiadas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Misture 6 colheres de sopa de leite e 6 colheres de sopa de creme de leite com 1 colher de sopa de farinha. Despeje sobre os ovos, polvilhe com farinha de rosca e asse por 25 minutos a 180°C.
12. Ovos mexidos. Bata 2 ovos com 1 a 2 colheres de chá de leite ou creme de leite fresco; tempere com sal e pimenta. Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira pequena antiaderente em fogo médio-alto; adicione os ovos e mexa até firmarem.
13. Ovos mexidos com pastrami. Siga a receita nº 12, adicionando 55 g de pastrami fatiado. Polvilhe com queijo Gouda defumado e cebolinha.
14. Sanduíche de ovo frito. Siga a receita nº 12, adicionando 1 colher de sopa de cebolinha picada. Corte um pãozinho salgado ao meio e derreta uma fatia de queijo cheddar na metade de baixo; coloque por cima um hambúrguer de linguiça cozido e um ovo frito. Cubra com a outra metade do pão.
15. Tagarela picante. Siga a receita nº 12; adicione 1/3 de xícara de queijo cheddar ralado e jalapeño picado a gosto.
16. Ovos mexidos com queijo creme. Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione 2 ovos batidos, 2 colheres de sopa de cream cheese, 2 colheres de chá de cebolinha picada, sal e pimenta. Bata até os ovos ficarem firmes.
17. Ovos mexidos com salmão defumado. Siga a receita nº 16; sirva sobre pão integral torrado com salmão defumado.
18. Ovos mexidos rápidos com muffin. Bata 1 ovo com sal e pimenta em uma tigela com um garfo; leve ao micro-ondas por 45 segundos. Sirva sobre um muffin inglês com queijo cheddar derretido.
19. Ovos mexidos com kimchi. Em uma frigideira antiaderente, refogue ½ xícara de kimchi (escorrido) e 2 cebolinhas fatiadas com 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione 2 ovos batidos e mexa até firmar.
20. Migas. Refogue 4 tortilhas de milho cortadas finamente com ½ xícara de cebola fatiada e ½ xícara de pimentões poblano assados em uma frigideira com óleo vegetal por 5 minutos. Adicione 5 ovos batidos e mexa até firmar. Polvilhe com queijo cheddar ralado, salsa e coentro.
21. Tagarela francesa. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma tigela sobre uma panela com água fervente. Adicione 4 ovos batidos e mexa até firmar, de 8 a 10 minutos. Incorpore 1 a 2 colheres de sopa de creme de leite fresco.
22. Ovos mexidos com caviar. Siga a receita nº 21. Sirva em conchas limpas; polvilhe com caviar.
23. Burrito de café da manhã. Refogue 1/2 xícara de chouriço em cubos, 1/2 cebola em cubos e 1 colher de sopa de jalapeño em cubos em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione 4 ovos batidos e 1/2 xícara de queijo cotija; prepare ovos mexidos. Divida a mistura entre as tortilhas de trigo, cubra com salsa e enrole.
24. Matsebrai. Refogue 1 cebola fatiada em 6 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente. Esfarele 2 matzot em uma peneira e enxágue com água. Bata 4 ovos com o matzá esfarelado, adicione à frigideira e mexa até ficarem macios; tempere com sal e pimenta.
25. Omelete clássica. Bata 2 ovos com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio-alto; adicione 1/2 colher de sopa de manteiga e derreta, girando a frigideira. Adicione os ovos e mexa delicadamente com uma espátula de silicone, deixando a parte de baixo firmar, mas sem dourar. Dobre a omelete em três partes, como uma carta.
26. Omelete de espinafre. Prepare uma omelete (nº 25); pouco antes de dobrar, recheie com 3 colheres de sopa de espinafre cozido picado e 2 colheres de sopa de queijo de cabra.
27. Omelete com aspargos. Prepare uma omelete (nº 25); pouco antes de dobrar, recheie com 3 colheres de sopa de aspargos cozidos picados e 2 colheres de sopa de queijo Gouda ralado.
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29. Omelete com poucas calorias. Cozinhe e esfarele 1 fatia de bacon de peru. Frite 1/4 de xícara de milho na gordura restante; adicione 2 colheres de sopa de salsa verde. Prepare uma omelete (nº 25) com 4 claras de ovo, usando azeite em vez de manteiga. Recheie com o bacon e o milho, e misture delicadamente.
30. Omelete familiar. Bata 8 ovos com 2 colheres de sopa de leite, sal e pimenta. Frite em uma frigideira grande como na receita nº 25; recheie com presunto em cubos, queijo Gruyère e pimentões tostados (1/2 xícara de cada).
31. Omelete doce. Prepare uma omelete (nº 25) sem pimenta; recheie com 1 colher de sopa de geleia. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
32. Ovos escalfados. Coloque água e um pouco de vinagre em uma frigideira e leve ao fogo baixo. Quebre os ovos em copos individuais, mergulhe cada um na água fervente e cozinhe até que as claras estejam firmes. Retire com uma escumadeira.
33. Ovos Benedict. Prepare o molho holandês: bata a gema do ovo com 1/4 de xícara de maionese, 1 colher de chá de suco de limão, pimenta caiena e sal a gosto. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga derretida e bata até incorporar. Coloque o molho em uma tigela sobre uma panela com água fervente; bata até engrossar. Cozinhe os ovos pochê (nº 32); sirva sobre muffins ingleses com bacon canadense frito e molho gravy.
34. Ovos Benedict com arepas. Siga a receita nº 33; use arepas ou bolinhos de milho em vez de muffins e substitua o bacon por presunto serrano. Incorpore coentro picado ao molho.
35. Salada com ovo e bacon. Prepare ovos pochê (nº 32). Polvilhe o bacon com tempero cinco especiarias e frite até ficar crocante; esfarele e misture com rúcula, fatias de pera e vinagrete. Adicione os ovos.
36. Ovos mexidos no pão. Faça um círculo no centro de uma fatia de pão; toste o pão em uma frigideira antiaderente com manteiga. Quebre um ovo no buraco, tempere com sal e pimenta, tampe e cozinhe até as claras ficarem firmes. Sirva com bacon.
37. Ovo assado com queijo manchego. Corte um círculo no centro de uma fatia de pão; achate-o e pressione-o de volta no buraco. Toste o pão em uma frigideira que possa ir ao forno com manteiga. Quebre um ovo no buraco, polvilhe com 1/2 xícara de queijo Manchego ralado e asse a 190°C (350°F) até firmar, por 2 minutos. Polvilhe com páprica defumada e salsa.
38. "Ovos no Purgatório" Encha uma pequena assadeira até a metade com molho marinara quente. Quebre 6 ovos dentro e leve ao forno a 180°C (350°F) até que as claras estejam firmes, de 10 a 12 minutos. Polvilhe com queijo parmesão.
39. Ovos marroquinos. Em uma frigideira que possa ir ao forno, toste 1 xícara de grão-de-bico com um pouco de cominho e páprica moídos e azeite. Cubra a frigideira com molho marinara quente. Quebre 6 ovos na frigideira e leve ao forno a 180°C (350°F) até que as claras estejam firmes, de 10 a 12 minutos.
40. Ovos fritos. Quebre 4 ovos em uma frigideira com 2 colheres de chá de gordura de bacon, manteiga ou óleo vegetal. Tempere com sal e pimenta; cozinhe por 2 minutos, até que as bordas estejam opacas. Tampe e cozinhe por mais 4 a 6 minutos.
41. Sanduíche de ovo e bacon. Prepare 1,1 kg de ovos mexidos e frite 2 fatias de bacon canadense. Sirva sobre um muffin inglês torrado com rodelas de tomate e queijo Jack.
42. Bife com ovos fritos. Misture 55 g de manteiga amolecida com molho inglês. Tempere 450 g de bife de flanco com sal e pimenta; frite em manteiga sem sal. Prepare os ovos fritos (nº 40). Corte o bife em fatias, cubra com a manteiga e o molho e, por fim, com os ovos fritos.
43. Batatas raladas com ovo. Em uma frigideira de ferro fundido, refogue 1 xícara de cebola picada e 1 xícara de batata ralada na manteiga até ficarem crocantes. Adicione ½ xícara de queijo cheddar ralado e bata 2 ovos. Asse a 220°C até firmar; adicione a salsa.
44. Ovos mexidos com salsichas e bacon. Frite 2 salsichas, 2 hambúrgueres de salsicha e 4 fatias de bacon em uma frigideira. Adicione 1 tomate fatiado, quebre 4 ovos e tempere com sal e pimenta. Tampe e cozinhe até os ovos estarem firmes.
45. Ovos recheados à Niçoise. Cozinhe os ovos (nº 5); corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire as gemas. Amasse-as com 3 colheres de sopa de azeite, uma lata de atum, salsa picada e umas gotas de sumo de limão. Coloque-as sobre as claras; finalize com azeitonas fatiadas e tomate.
46. Huevos rancheros. Refogue 1 pimenta jalapeño e 1 dente de alho picados em uma frigideira com óleo vegetal e uma pitada de cominho. Adicione 1 lata de purê de tomate e 1 colher de sopa de pimentas chipotle picadas em molho adobo; cozinhe em fogo baixo até engrossar. Adicione 4 ovos e cozinhe até firmarem. Sirva com tortillas e queijo fresco.
47. Torta de espaguete. Misture 1/2 xícara de leite, 8 ovos batidos, 3 xícaras de espaguete cozido, 1 xícara de queijo Pecorino ralado, salsinha picada, sal e pimenta. Frite 110 g de pancetta em cubos em uma frigideira pequena de ferro fundido. Adicione a mistura de ovos e cozinhe até que a parte de baixo esteja firme, depois asse por 25 minutos a 160 °C.
48. Frittata com presunto. Bata 8 ovos, 1/2 xícara de leite, 3/4 de xícara de queijo Pecorino ralado, sal e pimenta. Refogue 1 xícara de aspargos fatiados e 85 g de presunto em cubos em uma frigideira antiaderente que possa ir ao forno, com manteiga. Adicione os ovos; cozinhe até que a parte de baixo esteja firme e, em seguida, asse por 25 minutos a 160 °C.
49. Frittata de Primavera. Deixe 1/2 xícara de cubos de pão amanhecido de molho em 1/2 xícara de leite; misture com 8 ovos batidos. Adicione 3/4 de xícara de ricota, 1 colher de chá de tomilho picado, sal e pimenta. Refogue 1 xícara de abobrinha ralada em uma frigideira antiaderente que possa ir ao forno com óleo. Adicione a mistura de ovos; prepare conforme a receita nº 48.
50. Tortilha espanhola. Cozinhe 1,13 kg de batatas fatiadas e 1 cebola fatiada em 1 1/2 xícaras (1 1/2 xícaras) de azeite até ficarem macias. Seque-as com papel toalha e misture 8 ovos batidos. Despeje em uma frigideira antiaderente com 2 colheres de sopa (1 1/2 xícaras) de azeite e cozinhe até os ovos estarem quase firmes, por 15 minutos; vire e cozinhe por mais 5 minutos.
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