Truta com salada de cenoura chinesa e beterraba
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 400, gordura total 24 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 30 G., carboidratos 17 G., fibra 3 G., colesterol 145 mg, sódio 550 mg, açúcar 0 G.
Calorias 400, gordura total 24 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 30 G., carboidratos 17 G., fibra 3 G., colesterol 145 mg, sódio 550 mg, açúcar 0 G.
Antes de fritar, os filés de truta são temperados com uma mistura de pimenta caiena, sal, pimenta-do-reino e cinco especiarias chinesas, o que confere ao peixe um sabor exótico com notas doces, picantes e ácidas. Sirva com uma salada de cenouras cruas, cortadas em fitas finas (use um descascador de legumes), cebolas e beterrabas cozidas em um molho ácido de azeite e suco de limão. Adicione as fatias de beterraba pouco antes de servir para evitar que as cenouras e as cebolas escureçam e para preservar o sabor vibrante e colorido do prato.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 filés grandes de truta com pele (cerca de 150g cada)
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Raspas finamente raladas e suco de 1 limão + gomos para servir
- 3 cenouras médias
- Meia cebola roxa pequena, cortada ao meio e fatiada finamente.
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
- 3/4 colher de chá de tempero chinês cinco especiarias
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1 pacote (250 g) de beterrabas cozidas e descascadas (cerca de 1,5 xícaras)
- 1/4 de xícara de raiz-forte cremosa
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande, misture 2 colheres de sopa de azeite com as raspas e o suco de limão; tempere com sal e pimenta. Usando um descascador de legumes, corte as cenouras em tiras compridas; adicione à tigela junto com a cebola roxa e metade da cebolinha. Misture bem para envolver os legumes no molho.
- Em uma tigela pequena, misture o tempero cinco especiarias, a pimenta caiena e ½ colher de chá de sal e pimenta-do-reino; esfregue a mistura na carne dos filés de peixe. Em uma frigideira média, aqueça ½ colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione 2 filés, com a pele virada para baixo, e cozinhe até ficarem crocantes, por cerca de 2 minutos.
- Com cuidado, vire e cozinhe até que esteja completamente cozido, por mais 2 minutos aproximadamente. Transfira com a pele virada para baixo para uma assadeira forrada com papel-toalha. Repita o processo com o restante do azeite e do peixe.
- Adicione a beterraba à tigela com as cenouras e misture. Divida o peixe entre os pratos; cubra com o creme de raiz-forte e polvilhe com a cebolinha restante. Sirva com a salada de cenoura e fatias de limão.
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