Beringela assada ao estilo chinês com carne de porco
Votos: 2
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
"A carne de porco moída nos deu a oportunidade de improvisar", compartilham os chefs. "Queríamos infundir sabor a esse ingrediente tão característico. Fiéis ao estilo escolhido, impregnamos o prato com o rico aroma dos temperos de Sichuan. E a berinjela é um vegetal que nenhum cozinheiro caseiro dispensa. Se por acaso você tiver um pacote de carne de porco moída de boa qualidade no carrinho de compras, esta receita será muito útil."
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 berinjelas médias (450 g), com as extremidades cortadas e divididas ao meio longitudinalmente.
- 450 g de carne de porco moída
- 1/4 de xícara de óleo de canola
- 1 maço de cebolinhas verdes, fatiadas finamente, com as partes branca e verde separadas.
- 6 dentes de alho picados
- Um pedaço de gengibre de 5 cm, descascado e ralado finamente.
- 2-4 colheres de sopa de molho de pimenta e alho ou sambal oelek
- 1/4 de xícara de molho de soja
- 1/4 de xícara de vinagre balsâmico
- Macarrão cozido, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 218°C (425°F). Posicione a grelha na posição central.
Com uma faca de legumes afiada, faça de 6 a 8 cortes superficiais na polpa de cada berinjela. Coloque-as em uma assadeira e regue com 2 colheres de sopa de óleo de canola, temperando generosamente com sal e pimenta. Coloque as berinjelas com a parte cortada para baixo e asse até que comecem a amolecer e a casca comece a dourar, por cerca de 15 minutos. - Asse o outro lado. Use uma espátula grande para virá-los com cuidado. Continue assando até que a polpa esteja completamente macia e levemente dourada (cerca de mais 15 minutos).
- Entretanto, prepare a carne moída.Aqueça o restante do óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco e 1/4 de colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo, até dourar levemente e não estar mais rosada, por cerca de 5 minutos. Adicione a parte branca da cebolinha, o alho e o gengibre e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
Adicione os molhos de pimenta e alho, o molho de soja, o vinagre balsâmico, 1/2 xícara de água e metade da cebolinha verde. Cozinhe em fogo médio-baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. - Para servir, coloque a carne de porco sobre a berinjela assada e decore com as ervas restantes. Sirva com macarrão.
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