Frango frito à moda chinesa empanado

Votos: 3

Como fazer frango frito ao estilo chinês

Tempo: 1 hora.
Complexidade: média
Porções: 4

Frango frito com uma crosta crocante de gergelim, servido com um delicioso molho asiático. O filé de frango é batido, marinado em molho de soja com pasta de gengibre e alho, e empanado duas vezes. Para isso, prepare uma área de trabalho com três pratos: um com farinha temperada, outro com ovo batido e um terceiro com uma mistura de panko e farinha de rosca com gergelim. Essa farinha de rosca japonesa é maior e mais fofa do que a farinha de rosca comum, garantindo uma crosta super crocante. Mergulhe as tiras de frango no molho chinês e desfrute de uma explosão de sabores e texturas asiáticas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Frango

4 peitos de frango sem pele e sem osso
1 xícara de molho de soja levemente salgado
2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho (veja a receita abaixo).
3 ovos
1 xícara de farinha
1 colher de sopa de alho granulado
1 colher de sopa de gengibre em pó
2 colheres de sopa. farinha de rosca panko
1/4 de xícara de sementes de gergelim
Manteiga de amendoim
Sementes de gergelim torradas, para servir.
1/4 de xícara de cebolinha picada, para servir.

Molho

1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho (veja a receita abaixo)
0,5 xícara de caldo de galinha
0,5 xícara de molho de soja levemente salgado
2 colheres de sopa de suco de laranja
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
4 colheres de chá de mirin
2 colheres de chá de raspas de laranja
1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1 colher de sopa de amido de milho misturada com 2 colheres de chá de água

pasta de gengibre e alho

0,5 xícara de dentes de alho descascados
0,5 xícara de gengibre fresco, cortado em pedaços.
2 colheres de sopa de óleo de colza

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: peitos de frango, raiz de gengibre, alho, farinha de rosca panko, flocos de pimenta vermelha, molho de soja, vinagre de arroz, Suco de laranja, açúcar mascavo, óleo de gergelim, amido

Preparar o prato de acordo com a receita:

MolhoAqueça o óleo de gergelim em uma panela grande em fogo médio. Adicione a pasta de gengibre e alho e refogue até perfumar, de 1 a 2 minutos. Aumente o fogo para médio-alto e adicione o caldo de galinha, o molho de soja, o suco de laranja, o açúcar mascavo, o vinagre, o mirin, as raspas de laranja e a pimenta calabresa. Cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a mistura de amido de milho e mexa até o molho engrossar. Mantenha aquecido.
FrangoBata o frango com um martelo de carne ou uma panela pesada até que fique com 0,5 cm de espessura. Coloque-o em um saco plástico grande com fecho hermético, juntamente com o molho de soja e a pasta de gengibre e alho. Feche o saco e deixe o frango marinar em temperatura ambiente por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 90°C.
Em uma tigela larga e rasa, bata os ovos. Em uma tigela grande, misture a farinha, o alho granulado e o gengibre em pó. Em outra tigela, misture a farinha de rosca e as sementes de gergelim. Tempere os três ingredientes com sal e pimenta-do-reino. Empane o frango primeiro na farinha, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca.
Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite o frango em porções até dourar e cozinhar por completo, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Mantenha o frango aquecido no forno enquanto frita, sobre uma grelha posicionada em uma assadeira.
Corte o frango em tiras largas e disponha em uma travessa. Regue o frango com o molho e polvilhe com sementes de gergelim e cebolinha.

pasta de gengibre e alhoPique o alho e o gengibre em um processador de alimentos. Com o processador ainda ligado, adicione o óleo. Esta receita utiliza 4 colheres de sopa da pasta. Guarde o restante da pasta na geladeira por até uma semana.