Frango frito ao estilo chinês com cogumelos e bacon.
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 600, gordura total 42 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 48 G., carboidratos 10 G., fibra 2 G., colesterol 264 mg, sódio 900 mg, açúcar 4 G.
Calorias 600, gordura total 42 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 48 G., carboidratos 10 G., fibra 2 G., colesterol 264 mg, sódio 900 mg, açúcar 4 G.
Este prato incrível de inspiração chinesa não exige nenhuma habilidade especial para preparar. É rápido de fazer em casa, mas delicioso, como uma refeição de restaurante, transformando um jantar de dia de semana em uma ocasião festiva. Ele leva coxas de frango com pele, que são primeiro fritas na frigideira até ficarem crocantes de todos os lados, e depois finalizadas com cogumelos shiitake fritos em uma mistura de molhos asiáticos. Linguiças chinesas defumadas picadas finamente adicionam um sabor extra (se você não encontrar, pode substituir por bacon com xarope de bordo, que tem um sabor semelhante).
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 coxas de frango com osso e pele (1,2 - 1,3 kg)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 200 g de cogumelos shiitake, com os chapéus picados.
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de molho de soja levemente salgado
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim escuro
- 1 colher de sopa de gengibre ralado e descascado
- 2 linguiças chinesas secas (cerca de 100g), fatiadas finamente (ou 2 tiras de bacon frito picado com xarope de bordo)
- 1 pequeno molho de cebolinhas verdes, cortadas em pedaços de 1 cm.
- Arroz branco cozido, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Coloque o frango com a pele virada para baixo e cozinhe até dourar e ficar crocante, de 7 a 10 minutos. Vire e cozinhe até que as coxas estejam douradas do outro lado, cerca de 5 minutos. Transfira o frango para um prato.
- Limpe a frigideira. Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal e aqueça em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos, tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourarem nas bordas, cerca de 5 minutos.
- Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture 3/4 de xícara de água, molho de ostra, molho de soja, óleo de gergelim e gengibre. Volte com o frango para a panela, com a pele virada para cima, adicione a mistura de molho de ostra e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo até que o frango esteja cozido e o molho tenha reduzido um pouco, cerca de 7 minutos. Adicione a linguiça e cozinhe até aquecer bem, cerca de 1 minuto. Incorpore a cebolinha.
- Divida o frango e o molho entre os pratos. Sirva com arroz.Observação
A linguiça chinesa é uma linguiça firme com um sabor adocicado e defumado. Se você não encontrá-la, use bacon com xarope de bordo.
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