Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 24

Você pode usar cogumelos brancos ou marrons (cremini) para esta receita. O segredo é usar cogumelos grandes que comportem o máximo possível do recheio delicioso e suculento, feito com farinha de rosca misturada com cenoura picada, tofu, queijo pepper jack e parmesão. Um ótimo aperitivo para qualquer ocasião!

Ingredientes:

Cogumelos

• 24 cogumelos champignon ou cremini grandes, com os chapéus limpos e os talos picados finamente para o recheio.
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem

Enchimento

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 xícara de cenouras picadas finamente
• 0,5 xícara de tofu assado picado finamente
• 0,5 xícara de queijo pepper jack ralado
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada finamente
• 1 xícara de pão de fermentação natural esfarelado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

Cogumelos Crimini, queijo pepper jack, queijo parmesão, migalhas de pão, tofu, salsinha, cenoura

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 220°C.
Etapa 2
• Cogumelos:
  
  Se os chapéus dos cogumelos forem muito redondos, corte uma fatia bem fina do topo de cada um para que fiquem em pé e não rolem. Junte os chapéus em uma tigela grande com azeite e 1/4 de colher de chá de sal.
Etapa 3
• Enchimento:
  
  Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os talos de cogumelo fatiados e as cenouras e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios, de 6 a 8 minutos. Transfira para uma tigela grande, polvilhe com 3/4 de colher de chá de sal e reserve para esfriar. Incorpore a mistura de cogumelos fria, o tofu, o queijo pepper jack, o queijo parmesão e a salsinha. Adicione a farinha de rosca e misture bem para envolver todos os ingredientes.
Passo 4
• Recheie cada cogumelo com a mesma quantidade de recheio e transfira os cogumelos recheados para uma assadeira com borda. Asse até que os cogumelos estejam macios e o recheio esteja dourado e crocante por cima, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos antes de retirar da assadeira.

Votos: 1