Cogumelos Portobello recheados com queijo
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 380, gordura total 23 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 20 G., carboidratos 28 G., fibra 4 G., colesterol 36 mg, sódio 671 mg, açúcar 0 G.
Calorias 380, gordura total 23 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 20 G., carboidratos 28 G., fibra 4 G., colesterol 36 mg, sódio 671 mg, açúcar 0 G.
Os cogumelos recheados são geralmente servidos como aperitivo ou acompanhamento, mas esta receita usa cogumelos portobello gigantes, uma variedade carnuda que pode ser servida como prato principal. Os cogumelos portobello são recheados com um creme de queijo, espinafre e tomate, e assados no forno. A combinação de três queijos — ricota, pecorino e mussarela — realça o seu sabor incrível. Sirva os cogumelos recheados com uma salada leve de aipo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 cogumelos portobello, com 15 cm de diâmetro.
- 4 xícaras de espinafre picado
- 1 xícara de farinha de rosca (de preferência panko)
- 1 colher de sopa de mussarela ralada
- 2 chalotas (1 picada finamente, 1 fatiada finamente)
- 1 tomate grande, cortado em cubos
- 3 colheres de sopa de queijo Pecorino Romano ralado + lascas de queijo extras para cobertura
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem + mais para regar
- 0,5 xícara de ricota
- 4 talos de aipo, descascados e fatiados finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno na função grill. Unte uma assadeira forrada com papel alumínio com óleo em spray. Coloque os cogumelos, com as lamelas viradas para baixo, na assadeira e leve ao forno na função grill por 5 minutos.
- Entretanto, em uma tigela média, misture o espinafre, farinha de rosca pankomussarela, chalotas picadas, tomate, 2 colheres de sopa de queijo pecorino e azeite, 0,5 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Retire os cogumelos do forno e vire-os na assadeira, com a parte cortada para cima. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque o recheio de espinafre nos cogumelos e cubra com a ricota. Polvilhe com a colher de sopa restante de pecorino e leve ao forno para gratinar até que o recheio esteja aquecido e a ricota levemente dourada, por cerca de 5 minutos.
- Entretanto, misture o aipo, a chalota picada e a colher de sopa de azeite restante em uma tigela. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com lascas de queijo pecorino. Divida os cogumelos entre os pratos e sirva com a salada de aipo. Regue com azeite.
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