Creme de couve-flor e couve-de-bruxelas com caviar de salmão
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 copos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 copos
Uma receita de sopa cremosa feita com leite, couve-flor e couve-de-bruxelas. Antes de servir, a sopa cremosa é decorada com tomilho fresco, couve-de-bruxelas frita e caviar de salmão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 30 g de caviar de salmão
- 1 colher de chá de azeite defumado
- 1 cabeça pequena de couve-flor
- Meia cebola, picada grosseiramente
- 2 ramos de tomilho fresco, mais 1 colher de chá de folhas para decorar
- 1,5 litros de leite
- Sal grosso
- Azeite para fritar
- 6 a 7 cabeças de repolho couve-de-bruxelas, desmontar em folhas individuais
- Flor de sal ou sal marinho
- 1 colher de sopa finamente picada cebolinha
- Pimenta-do-reino moída grosseiramente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o caviar em uma tigela pequena, não metálica, e regue com azeite defumado. Deixe descansar por alguns instantes.
- Separe a couve-flor em floretes e coloque-os em uma panela. Despeje o leite, adicione os ramos de tomilho e a cebola. Leve para ferver em fogo médio. Tempere com uma pitada de sal marinho, tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 a 30 minutos, até que a couve-flor esteja macia. Retire os ramos de tomilho. Transfira a couve-flor para um liquidificador e bata até obter um purê homogêneo. Adicione uma pitada de sal a gosto.
- Aqueça azeite em uma pequena panela a 180 graus Celsius. Frite as couves-de-bruxelas por 30 a 40 segundos, até dourarem. Escorra-as em papel toalha e tempere com sal marinho.
- Para servir, use tigelas rasas, copos pequenos ou canecas de café. Coloque a sopa de couve-flor na tigela e decore com couve-de-bruxelas frita e uma colherada de caviar defumado. Polvilhe com cebolinha verde, um raminho de tomilho e tempere com sal marinho e pimenta-do-reino moída. Regue com um fio de azeite defumado.
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