Peito de peru à piccata
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 425, gordura total 22 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 28 G., carboidratos 29 G., fibra 3 G., colesterol 164 mg, sódio 1402 mg, açúcar 6 G.
Calorias 425, gordura total 22 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 28 G., carboidratos 29 G., fibra 3 G., colesterol 164 mg, sódio 1402 mg, açúcar 6 G.
"Chegou a hora de inovar com o peru. Não se trata apenas de um peru assado inteiro com recheio e molho para o Dia de Ação de Graças! Pense no peru como um ótimo substituto para o frango. Depois de fritar as costeletas, prepare um molho piccata e regue o peru com ele. E as costeletas que sobrarem podem ser usadas para sanduíches", compartilha Alex Guarnaschelli.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 ovos grandes
- 2 xícaras de farinha de rosca panko
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- 450 g de peito de peru sem pele, cortado em cinco a seis pedaços de 0,5 cm de espessura, levemente batidos.
- 2 a 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 a 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de alcaparras + 2 colheres de sopa da salmoura do frasco
- Raspas e suco de 1 limão grande
- 0,5 xícara de folhas de salsa fresca bem compactadas
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: peru, migalhas de pão, travessuras, raspas de limão, queijo parmesão
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Forre uma assadeira com papel toalha, coloque uma grelha por cima e reserve.
- Quebre os ovos em uma tigela. Adicione um pouco de água fria e bata até ficar homogêneo. Em outra tigela, misture a farinha de rosca com o queijo. Tempere o peru e mergulhe cada pedaço nos ovos batidos, depois passe na mistura de farinha de rosca. migalhas de pãoColoque as costeletas de peru em uma única camada em uma assadeira.
- Em uma frigideira grande, em fogo médio, aqueça a manteiga e o azeite até brilharem. Adicione o peru em uma única camada e cozinhe até dourar de um lado, por 3 a 4 minutos. Com cuidado, vire e cozinhe até que esteja cozido por completo, por mais 2 a 3 minutos. Transfira para uma grelha com uma pinça para escorrer o excesso de óleo. Cozinhe as costeletas restantes da mesma maneira.
- Adicione as alcaparras, a salmoura das alcaparras, as raspas e o suco de limão à panela onde o peru foi assado. Cozinhe o molho por 1 minuto, mexendo para incorporar os pedacinhos de carne e farinha de rosca grudados no fundo. Transfira para uma tigela, adicione as folhas de salsa e, em seguida, regue o peru com o molho.
Categorias:
Receitas semelhantes
