Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Esta vibrante salada de primavera é feita com batatas novas coloridas, aspargos tenros e alcachofras. Os vegetais são picados e assados ​​no forno, depois misturados ainda quentes com manjericão fresco em um vinagrete agridoce com bacon, infundindo a salada com uma gama de sabores.

Ingredientes:

Salada

• 450 g de aspargos, cortados na diagonal em pedaços de 1 cm (descasque o talo duro na base).
• 450 g de batatas novas de cores variadas (cerca de 4 unidades), cortadas em cubos de 0,5 cm.
• 1 xícara de corações de alcachofra picados grosseiramente
• 1 cebola doce, cortada em cubos de 0,5 cm.
• 2 colheres de sopa de azeite
• Vinagrete de Bacon, receita abaixo
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco, fatiado finamente

Vinagrete de Bacon

• 220 g de fatias grossas de bacon, cortadas em tiras de 0,5 cm de espessura.
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de mel

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

batata, espargos, Alcachofras, suco de limão, mel, manjericão, bacon

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 220°C. Em uma tigela grande, misture os aspargos, as batatas, as alcachofras e a cebola com azeite, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino até incorporar bem.
Etapa 2
• Distribua os legumes uniformemente em duas assadeiras e agite-as para garantir uma camada homogênea. Asse os legumes, girando as assadeiras na metade do tempo, por 15 minutos.
Etapa 3
• Transfira os legumes para uma tigela grande e misture com o vinagrete e o manjericão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 4
• Vinagrete de Bacon:
  
  Rendimento: 1/3 de xícara
  
  Cozinhe o bacon em uma frigideira de 25 cm (10 pol.) em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante nas bordas, de 6 a 8 minutos. Transfira para um prato forrado com papel-toalha. Seque os pedaços de bacon com papel-toalha para remover o excesso de gordura. Não descarte a gordura da frigideira.
  
  Numa tigela pequena, misture o suco de limão, o mel e 3 colheres de sopa da gordura derretida da panela, juntamente com 0,5 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

Votos: 1