Salada de cuscuz com legumes assados ao curry
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 259, gordura total 13 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 8 G., carboidratos 30 G., fibra 6 G., colesterol 5 mg, sódio 593 mg, açúcar 6 G.
Calorias 259, gordura total 13 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 8 G., carboidratos 30 G., fibra 6 G., colesterol 5 mg, sódio 593 mg, açúcar 6 G.
Asse cenouras e couve-flor com tempero de curry, depois misture com cuscuz picante já preparado e folhas de alface fresca em um molho refrescante de iogurte e limão. Esta salada é nutritiva, saudável e deliciosa. Sirva com carnes grelhadas ou desfrute como uma refeição completa por si só.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 cenouras médias, cortadas diagonalmente em fatias de 1 cm de espessura.
- 1 couve-flor pequena, cortada em floretes de 2,5 cm.
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1,5 colher de chá de curry em pó
- 0,5 colher de chá de coentro em pó
- 0,5 colher de chá de cominho em pó
- 0,5 xícaras de cuscuz
- 0,5 xícara de iogurte grego
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 6 xícaras de folhas verdes mistas para salada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Em uma assadeira com borda, misture as cenouras e a couve-flor com 2 colheres de sopa de azeite. Combine o curry em pó, 1/4 de colher de chá de coentro e cominho, 3/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora e polvilhe sobre os legumes. Espalhe em uma única camada e asse, mexendo uma ou duas vezes, até ficarem macios e com algumas partes tostadas, de 20 a 25 minutos. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar um pouco.
- Numa panela, ferva 2/3 de xícara de água. Adicione o cuscuz, o restante de 1/4 de colher de chá de coentro e cominho e uma pitada de sal. Retire do fogo, tampe e deixe em infusão por 10 minutos.
- Misture o iogurte, 1/4 de xícara de água, o suco de limão, a colher de sopa restante de azeite e 1/2 colher de chá de sal.
- Misture os legumes assados com o cuscuz. Regue com metade do molho e misture bem. Adicione as ervas ao restante do molho, tempere com sal a gosto e sirva sobre o cuscuz e os legumes.
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