Salada de alcachofra assada
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Esta salada é feita com corações de alcachofra congelados, para que você possa desfrutar do seu sabor vibrante de primavera durante todo o ano. As alcachofras descongeladas são esfregadas com azeite e assadas no forno até ficarem macias. Pimentões assados são um acompanhamento maravilhoso. Você pode usar pimentões em conserva ou assá-los em casa. A salada é temperada com um saboroso vinagrete de manjericão feito com vinagre de vinho branco e complementado com alcaparras. O sabor é refrescante e agradavelmente ácido. Deixe descansar e sirva como acompanhamento de carne ou como aperitivo, talvez com uma taça de vinho branco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 embalagens de 250g de corações de alcachofra congelados, descongelados
- Azeite
- 1 chalota picada
- 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 5 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou vinagre de champanhe, divididas
- 0,5 xícara de folhas de manjericão fresco picadas
- 6 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
- 2 pimentões vermelhos assados, fatiados finamente
- 0,5 xícara de cebola roxa picada
- 0,5 xícara de folhas de salsa fresca picadas
- 2 pitadas de flocos de pimenta vermelha (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
Coloque os corações de alcachofra em uma tigela com 1/4 de xícara de azeite, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e misture bem para envolver todos os corações. Disponha os corações de alcachofra em uma assadeira, espalhando-os em uma única camada; leve ao forno por 20 minutos. - Enquanto isso, prepare o vinagrete. No processador de alimentos com lâmina de aço, combine a chalota picada, o suco de limão, a mostarda, 1 colher de sopa de vinagre, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Bata por 5 segundos. Adicione as folhas de manjericão e bata até formar um purê verde. Com o processador ligado, adicione lentamente ½ xícara de azeite e bata até emulsionar.
- Coloque as alcachofras assadas em uma tigela e misture com vinagrete suficiente para umedecer os vegetais. Adicione as alcaparras, os pimentões assados, a cebola roxa, a salsinha, 4 colheres de sopa de vinagre e a pimenta calabresa em flocos, se desejar, e misture delicadamente. Tempere generosamente com sal e pimenta e deixe descansar por 30 minutos para que os sabores se misturem. Sirva a salada em temperatura ambiente.
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