Salada de couve com caqui e nozes-pecã em molho vinagrete.
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 245, gordura total 21 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 4 G., carboidratos 10 G., fibra 2 G., colesterol 8 mg, sódio 228 mg, açúcar 3 G.
Calorias 245, gordura total 21 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 4 G., carboidratos 10 G., fibra 2 G., colesterol 8 mg, sódio 228 mg, açúcar 3 G.
O caqui é o complemento perfeito para a couve fresca. Nesta salada, sua doçura sutil harmoniza maravilhosamente com o toque ácido das chalotas em conserva, o sabor picante das folhas verdes e a cremosidade do queijo gorgonzola. A variedade de caqui japonesa Fuyu é utilizada, mas você pode experimentar um caqui vermelho firme. Se não encontrar caquis, damascos secos embebidos em suco de laranja também funcionam.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 colher de sopa de metades de noz-pecã
- 2/3 de xícara de vinagre de maçã
- 1,5 colheres de chá de mel
- 1 chalota média, fatiada finamente
- 1,5 colher de chá de mostarda Dijon
- 1/3 de xícara de azeite extra virgem
- 280 g de couve pequena (cerca de 16 xícaras)
- 3 caquis Fuyu maduros, descascados e fatiados finamente.
- 0,5 xícara de gorgonzola esfarelado
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Receitas com ingredientes semelhantes: couve, caqui, Queijo Gorgonzola, nozes-pecã, vinagre de maçã, Mostarda Dijon, mel
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Coloque as nozes em uma assadeira e asse, mexendo uma vez, até ficarem bem douradas, de 8 a 10 minutos. Deixe esfriar e pique bem fininho.
- Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture 1/3 de xícara de vinagre, 1/2 xícara de mel e uma pitada generosa de sal. Adicione as chalotas e deixe marinar em temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente, até que fiquem rosadas e levemente aromatizadas, por cerca de 10 minutos. Retire as chalotas e reserve (descarte o líquido).
- Em uma tigela média, misture o restante de 1/3 de xícara de vinagre, a mostarda Dijon, a colher de chá de mel restante, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Adicione o azeite aos poucos, mexendo sempre, até o molho engrossar. Incorpore as nozes torradas.
- Numa tigela grande, misture a couve, a chalota em conserva, o caqui e o queijo gorgonzola. Adicione o vinagrete e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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