Tempo: 1 hora e 50 minutos.

Esta receita combina a tradicional salsa de pimenta "assada" com um popular coquetel de brunch de domingo, criando um molho levemente picante e adocicado com nuances de Bloody Mary, realçado pelo aroma da pimenta guajillo. Sirva como aperitivo com nachos ou talos de aipo. É um acompanhamento perfeito para uma cerveja mexicana leve.

Ingredientes:

• 15 pimentas guajillo, sem sementes e sem talo
• 1/4 de cebola branca média, picada grosseiramente (cerca de 1 xícara)
• 1 tomate médio, cortado ao meio
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de açúcar
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• Folhas de aipo, para servir
• Palitos de aipo, nachos ou chips de vegetais para servir.
• 2 colheres de sopa de raiz-forte preparada
• 2 colheres de sopa de vodka
• 1 colher de sopa + 1 colher de chá de molho Worcestershire

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

pimenta guajillo, molho salsa, tomates, vinagre de maçã, raiz-forte, vodka

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Preparação:

Passo 1
• Em uma panela média, junte a pimenta e a cebola e cubra com água. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até a pimenta ficar macia, cerca de 20 minutos. Adicione o tomate 5 minutos antes do final do cozimento. Coe, descartando 1 xícara do líquido.
Etapa 2
• Coloque os legumes cozidos, a xícara restante do líquido, o vinagre, o açúcar, o alho e 1 colher de chá de sal em um liquidificador e bata até obter um creme bem homogêneo. Despeje a mistura de pimenta e tomate em uma peneira sobre uma tigela média. Pressione com uma espátula de silicone até que apenas as cascas da pimenta e do tomate permaneçam na peneira. Descarte o restante da mistura.
Etapa 3
• Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a mistura de pimenta e tomate coada e cozinhe, mexendo frequentemente e raspando o fundo, até o molho engrossar, por cerca de 15 minutos. Retire do fogo e misture o rábano, a vodka, o molho inglês e uma pitada de sal.
Passo 4
• Leve à geladeira até ficar completamente gelado, por pelo menos 1 hora ou durante a noite. Decore com folhas de aipo e um fio de raiz-forte. Sirva com talos de aipo ou chips.
  Saída: 2 colheres de sopa.

Votos: 3