Ovos Bloody Mary

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 270, gordura total 14 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 17 G., carboidratos 21 G., fibra 4 G., colesterol 253 mg, sódio 793 mg, açúcar 8 G.

Você com certeza vai querer guardar essa receita para o seu próximo brunch com os amigos. Esses ovos mexidos são assados em ramequins individuais em molho de tomate com raiz-forte e molho Tabasco, criando um sabor semelhante ao de um clássico Bloody Mary. Para uma apresentação impecável, cada porção é coberta com bacon crocante, camarões tenros, picles, fatias de pão torrado e um talo de aipo — tudo da melhor qualidade.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 lata (800 g) de tomates picados em conserva
2 dentes de alho amassados
1 chalota pequena, picada
2 colheres de sopa de raiz-forte preparada
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de molho picante, como Tabasco
0,5 colher de chá de sementes de aipo
6 ovos grandes
3 fatias grossas de bacon, cortadas ao meio transversalmente (cerca de 110g)
6 camarões grandes (16/20), descascados e limpos (aproximadamente 110 g)
2 fatias grossas de brioche (cerca de 90g)
Talos internos de aipo com folhas, para servir.
Legumes em conserva, como pepinos, vagem, pimentões e cebolinhas em conserva, para servir.
Equipamento especial6 ramequins com capacidade de 240 ml; 6 espetos pequenos ou palitos de dente

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C. Coloque seis ramequins de 240ml em uma assadeira com borda.
Numa tigela grande, misture os tomates, o alho, a chalota, o rábano, o molho inglês, o molho picante, as sementes de aipo, 3/4 de colher de sopa de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora até obter uma mistura homogênea. Divida a mistura igualmente entre as ramequins, preenchendo cada uma até cerca de dois terços da sua capacidade.

Usando o dorso de uma colher de chá, faça um buraco no centro de cada forminha de muffin e, com cuidado, quebre um ovo em cada buraco, tomando cuidado para não romper a gema. Polvilhe cada ovo com uma pitada de sal. Asse até que o molho esteja borbulhando e as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam moles, por cerca de 25 minutos.
Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente média em fogo médio, cozinhe o bacon, virando ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, por cerca de 6 minutos. Transfira para um prato forrado com papel-toalha para escorrer. Despeje a maior parte da gordura derretida da frigideira em uma tigela pequena, reservando 1 colher de sopa, e reserve.
Aumente o fogo para médio-alto e tempere os camarões com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Adicione os camarões à frigideira e cozinhe até dourarem e estarem cozidos por dentro, cerca de 2 minutos de cada lado.
Transfira para um prato com o bacon e reserve. Pincele cada lado do pão com um pouco da gordura derretida e, em seguida, coloque o pão na frigideira. Frite até dourar, de 1 a 2 minutos de cada lado. Transfira para uma tábua de corte e corte cada fatia de pão em 3 pedaços.
Transfira cuidadosamente os ramequins ainda quentes para uma travessa e polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora. Espete 2 a 3 picles em cada um dos 6 espetos pequenos ou palitos de dente. Sirva os ovos assados com os picles, bacon crocante, camarão, pão torrado e aipo.

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