Asinhas de frango fritas ao molho Bloody Mary

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Como preparar - Asinhas de frango fritas com molho Bloody Mary

+18 O consumo excessivo de álcool é prejudicial à saúde!

Tempo: 1 hora mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Asinhas de frango fritas ao molho Bloody Mary - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2,3 kg de asas de frango, separadas nas juntas (reserve as pontas para o caldo)
1,5 xícaras de suco de limão
1 xícara de água
1 colher de sopa de sal grosso
Óleo vegetal para fritar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha de arroz

Marinada tailandesa picante:

3/4 de xícara de suco de limão fresco
6 colheres de sopa de molho de pimenta picante (de preferência Sriracha)
3,5 colheres de sopa de açúcar granulado
2 colheres de sopa de molho de peixe tailandês
1 colher de sopa de folhas de coentro fresco picadas
1 colher de sopa de raspas de limão
2 colheres de chá de pasta de tamarindo
2 colheres de chá de alho amassado
1,5 colher de chá de gengibre fresco ralado finamente
Misture todos os ingredientes.Em uma tigela média, bata até o açúcar dissolver e o molho ficar bem homogêneo.

Mistura para Bloody Mary quente, pronta para servir:

3 xícaras de molho de tomate
1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/4 de xícara de suco de limão fresco
1 colher de sopa de raiz-forte fresca picada finamente (ou 1 colher de sopa de raiz-forte preparada)
2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado finamente
2 colheres de chá de alho amassado
1 colher de sopa de molho Worcestershire (ou a gosto)
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
Quiabo em conserva, talos de aipo para guarnição
1,5 xícaras de vodca com pimenta:
2 xícaras de vodka
4 pimentas malagueta secas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: asas de frango, quiabo, salsão, suco de limão, vodka, suco de limão, molho Worcestershire, molho Sriracha, molho de peixe, molho de tomate, raiz de gengibre, raiz-forte, tamarindo, farinha de arroz, Pimenta, alho, coentro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque o frango em um saco plástico com fecho hermético de 4 litros. Em uma tigela média, misture o suco de limão, a água, o sal e a marinada picante tailandesa.

Misture bem e despeje sobre o frango dentro do saco. Feche o saco e leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 4 horas, virando ocasionalmente para garantir que as asas estejam marinando por igual.
Pré-aqueça o forno a 90°C.

Aqueça uma panela de ferro fundido grande, com capacidade para 6 litros, em fogo médio-alto e adicione 3 litros de óleo vegetal. Aqueça o óleo a 180 °C (350 °F) (verifique com um termômetro culinário). Retire o frango da geladeira, escorra em uma peneira e reserve até o momento de cozinhar.

Coloque os dois tipos de farinha em um saco plástico resistente de 4 litros e adicione o frango, 8 pedaços de cada vez, agitando o saco para cobrir as asas. Coloque os pedaços empanados em uma grelha sobre uma assadeira e deixe descansar por 10 minutos antes de fritar. Repita com os pedaços de frango restantes até que todas as asas estejam empanadas.

Frite o frango em lotes de 12 pedaços. A temperatura do óleo deve cair para aproximadamente 150°C (300°F). Frite o frango a 150°C (300°F) até dourar e começar a flutuar, de 7 a 9 minutos.

Coloque as asas fritas em uma assadeira forrada com papel-toalha e leve ao forno para mantê-las aquecidas enquanto frita o restante do frango. Certifique-se de que a temperatura do óleo atinja 180 °C (350 °F) antes de adicionar a próxima leva de asas.
Molho Bloody Mary para servir: Em um liquidificador, misture o suco de tomate, o suco de limão, o suco de lima, o rábano, o gengibre e o alho até obter uma mistura homogênea. Tempere a gosto com molho inglês, sal e pimenta. Guarde a mistura em um recipiente não reativo. Refrigere por pelo menos 6 horas e até 3 dias antes de servir.

Porção: Encha 6 copos grandes sem haste (450 ml) com gelo, cubra com a mistura de tomate do Bloody Mary e complete com a mesma quantidade de vodka. Decore com quiabo em conserva e um talo de aipo e sirva com o frango.

Vodka com pimenta: Misture a vodka e a pimenta em um frasco de vidro com tampa e feche bem. Deixe em infusão por 12 a 24 horas, coe e descarte a pimenta.