Tempo: 45 minutos mais o tempo de preparação
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Esta torta festiva apresenta um recheio de menta cristalino, aninhado em uma base crocante de chocolate, sobre uma camada de chocolate amargo. A cobertura é adornada com nuvens fofas de merengue macio, espirais de raspas de chocolate e balas de menta listradas em vermelho e branco, criando uma atmosfera natalina. A torta é leve e refrescante — perfeita para refrescar o paladar após um jantar festivo. E sua aparência mágica será lembrada por muito tempo pelos seus convidados.

Ingredientes:

Bolo de chocolate

• 1 xícara de farinha de trigo premium + um pouco mais para polvilhar
• 1/4 de xícara de cacau em pó doce
• 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1/4 de colher de chá de sal fino
• 55 g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos.
• 60 g de chocolate amargo picado
• 5 colheres de chá de óleo de coco

Enchimento

• 3 sachês de 7 g de gelatina em pó
• 1 xícara de açúcar granulado
• 0,5 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta

Merengue

• 1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de açúcar granulado
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1/4 de colher de chá de sal fino
• Claras de 2 ovos grandes
• 1/4 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta
• 10 balas de menta macias vermelhas e brancas (cerca de 60 g), trituradas, mais algumas para decorar.
• Raspas de chocolate para decoração.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha premium, ovos, suco de limão, balas de menta, extrato de menta, chocolate escuro, cacau, óleo de coco, gelatina, merengue

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Bolo de chocolate:
  
  Em um processador de alimentos, misture a farinha, o cacau em pó, o açúcar de confeiteiro, o óleo vegetal e o sal e pulse até obter uma mistura fina. Adicione a manteiga e pulse até que restem pedaços do tamanho de ervilhas. Adicione 2 colheres de sopa de água gelada e pulse até que a massa comece a se unir. Se a massa não estiver se unindo, adicione mais 2 colheres de sopa de água gelada, uma colher de sopa de cada vez, e pulse novamente.
  
Etapa 2
• Transfira a massa para um pedaço de filme plástico e forme um disco. Envolva bem e leve à geladeira até firmar, por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Etapa 3
• Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo de 30 cm (12 polegadas). Coloque-a em uma forma de torta de 22 cm (9 polegadas). Dobre a massa que sobra para dentro e aperte as bordas com os dedos. Congele por 20 minutos.
Passo 4
• Entretanto, pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e borrife uma folha de papel alumínio com spray de cozinha.
Etapa 5
• Fure o fundo da massa resfriada com um garfo. Forre a massa com papel-alumínio, com o lado untado para baixo, e preencha com pesos para torta ou feijões secos. Asse até que as bordas estejam firmes, cerca de 20 minutos. Retire o papel-alumínio e os pesos e continue assando até que o fundo não esteja mais brilhante, de 5 a 10 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.
Passo 6
• Coloque o chocolate e o óleo de coco em uma tigela média própria para micro-ondas. Aqueça em intervalos de 30 segundos, mexendo, até derreter e ficar homogêneo, por cerca de 1 minuto. Espalhe uma fina camada de chocolate por toda a parte interna do bolo. Deixe esfriar em temperatura ambiente até o chocolate endurecer, por cerca de 15 minutos.
Passo 7
• Enchimento:
  
  Em uma panela média, coloque 1,5 xícaras de água e polvilhe com a gelatina. Deixe descansar até a gelatina amolecer, por 2 a 3 minutos. Adicione o açúcar e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a gelatina e o açúcar dissolverem, por 3 a 4 minutos. Retire do fogo e misture o extrato de hortelã.
  
Passo 8
• Despeje a mistura de gelatina em uma tigela grande e adicione 2 xícaras de água fria. Com uma colher, retire as bolhas que subirem à superfície. Leve à geladeira, mexendo a cada 10 minutos, até que a gelatina comece a firmar, por cerca de 30 a 45 minutos.
Passo 9
• Despeje a mistura de gelatina sobre a base e leve à geladeira até que a gelatina esteja completamente firme, por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Passo 10
• Merengue:
  
  Em uma panela grande o suficiente para acomodar a tigela de uma batedeira, coloque alguns centímetros de água e leve para ferver. Adicione o açúcar, o suco de limão, o sal e as claras à tigela e bata à mão. Coloque a tigela sobre a água fervente e bata até que a mistura esteja morna ao toque e o açúcar esteja completamente dissolvido (aproximadamente 65°C).
  
  Transfira a tigela para uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame, adicione o extrato de hortelã-pimenta e bata em velocidade média até que as claras estejam frias e formem picos firmes, cerca de 5 minutos.
  
Passo 11
• Decoração:
  
  Distribua os pedaços de hortelã picados ao redor da borda da torta. Corte em fatias e cubra com merengue, raspas de chocolate e mais pedaços de hortelã picados.
  
  
  Nota do chef
  
  Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados ​​secos.

Votos: 2