Torta de amêndoa e maçã com merengue
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
A torta de maçã com merengue é uma excelente alternativa às tortas de maçã tradicionais. Sua textura é requintada: massa quebrada crocante, um recheio delicado de maçã com um leve aroma de baunilha, amêndoas crocantes e merengue aerado. Para economizar tempo, use massa de torta pronta e asse-a separadamente. Em seguida, distribua as maçãs caramelizadas sobre a massa, polvilhe com amêndoas torradas e finalize com uma treliça de merengue. Asse a torta até o merengue firmar e sirva com uma xícara de chá.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 massa de torta de biscoito amanteigado
- 1/4 de xícara de amêndoas picadas e sem pele
- 6 maçãs McIntosh ou Braeburn, descascadas e picadas
- 11 colheres de sopa de açúcar, em porções
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- Proteína de 3 ovos grandes, à temperatura ambiente.
- Uma pitada de sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Despeje a massa em uma forma de torta de 22 cm e pressione as bordas para fixá-la. Fure o fundo com um garfo e leve à geladeira por 15 minutos.
- Forre a massa com papel alumínio e adicione pesos ou feijões secos. Coloque em uma assadeira e asse até firmar, cerca de 7 minutos. Retire o papel alumínio e os pesos e continue assando até dourar, por mais 6 minutos aproximadamente. Em seguida, coloque a assadeira sobre uma grade para esfriar.
- Enquanto isso, coloque as amêndoas em uma assadeira e leve ao forno até dourarem, por cerca de 8 minutos. Em uma panela, misture as maçãs, 5 colheres de sopa de açúcar, a manteiga, o suco de limão e a baunilha. Tampe e cozinhe em fogo médio até as maçãs ficarem macias, por cerca de 12 minutos.
Em seguida, retire a tampa e cozinhe em fogo baixo, amassando e mexendo com um amassador de batatas, até que a mistura se transforme em um molho e comece a caramelizar, por cerca de 12 minutos. Deixe esfriar por 15 minutos. Distribua as maçãs sobre a massa da torta e polvilhe com amêndoas torradas. - Usando uma batedeira em velocidade média, bata as claras em neve com o sal até ficarem espumosas, por cerca de 2 minutos. Aos poucos, adicione as 6 colheres de sopa de açúcar restantes e bata até formar picos firmes, por mais 2 a 3 minutos.
- Transfira o merengue para um saco de confeitar com um bico de estrela de 1 cm. Decore a borda do bolo com o merengue e, em seguida, faça um padrão de treliça no centro. Asse até dourar, por 15 a 20 minutos. Deixe o bolo esfriar completamente.
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