Bolo de sorvete de limão com cobertura de merengue leve e aerada
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Uma deliciosa torta de verão feita com sorvete de limão e coberta com merengue dourado. Asse uma massa de torta separada com uma crosta quebradiça e raspas de limão, depois espalhe o sorvete de limão sobre ela. Para uma cor amarela mais contrastante com o merengue, você pode adicionar corante alimentício ao sorvete. Depois que o sorvete estiver firme no congelador, cubra-o com uma fina camada de merengue e leve ao forno bem quente por alguns minutos. Como as claras em neve atuam como isolante térmico, isso impedirá que o sorvete derreta, e sua torta desenvolverá uma crosta dourada e saborosa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1/3 de xícara + 3 colheres de sopa de açúcar
- 110 g de manteiga, cortada em pedaços pequenos.
- 0,5 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 1 ovo inteiro + 2 claras de ovo
- 800 gr. sorvete de limão, suavizado
- 8 a 10 gotas de corante alimentar amarelo (opcional)
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Em uma tigela média, misture a farinha, 3 colheres de sopa de açúcar e uma pitada de sal. Adicione a manteiga e as raspas de limão e incorpore à mistura de farinha com os dedos ou uma faca de confeiteiro até obter uma farofa.
- Separe a clara da gema e adicione a clara às outras duas para fazer o merengue. Incorpore a gema à massa e sove até ficar macia.
- Despeje a massa em uma forma de torta de 22 cm, pressionando-a no fundo e nas laterais. Asse até dourar, por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar. Com uma faca afiada, corte o bolo em 10 fatias. Tome cuidado para não cortar completamente o bolo, para que seja mais fácil cortá-lo depois de congelado.
- Coloque o sorvete de limão em uma tigela grande e mexa com uma espátula rígida ou colher de pau até ficar homogêneo, por cerca de 2 minutos. Se desejar, adicione o corante alimentício. Despeje o sorvete na massa da torta, alisando a superfície, e leve ao congelador até firmar, por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
- Pré-aqueça o forno a 250°C.
- Coloque todas as claras, o restante de 1/3 de xícara de açúcar e uma pitada de sal em uma tigela grande resistente ao calor e coloque a tigela sobre uma panela com água fervente até uma profundidade de cerca de 2,5 cm. Bata até o açúcar dissolver e a mistura ficar morna e fofa.
- Em seguida, bata com uma batedeira em velocidade média-alta até que a mistura esfrie e forme picos firmes, brilhantes e espessos, por cerca de 2 minutos. Incorpore a essência de baunilha. Espalhe o merengue sobre o bolo congelado e leve ao forno até dourar, de 1 a 2 minutos. Corte em fatias e sirva.
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