Cupcakes de chocolate com calda de menta

Votos: 1

Como fazer - Cupcakes de chocolate com menta e fudge

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 cupcakes

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 32 porções
Calorias 358, gordura total 14 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 3 G., carboidratos 59 G., fibra 2 G., colesterol 37 mg, sódio 144 mg, açúcar 47 G.

Estes elegantes cupcakes impressionarão seus convidados com o contraste entre o preto e o branco e a combinação deslumbrante de chocolate intenso e menta refrescante. Cupcakes de chocolate macios e perfeitamente úmidos são cobertos com um círculo de fondant de menta e, em seguida, com uma generosa camada de glacê de chocolate. Disponha o glacê de forma que a camada branca e crocante de menta fique bem visível, deixando seus cupcakes com uma aparência deslumbrante. Leve os cupcakes à geladeira antes de servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

330 g de manteiga sem sal, cortada em pedaços
1 xícara de cacau em pó
3 xícaras e 1/4 de açúcar mascavo
3 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
3/4 colher de chá de sal
1 xícara e 1/4 de leite azedo ou kefir
2 ovos grandes, à temperatura ambiente
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Cobertura

1 pacote (450 g) de açúcar de confeiteiro (cerca de 4 xícaras)
0,5 xícara de xarope de milho
1/4 de xícara de gordura vegetal ou manteiga de cacau, amolecida
2 colheres de chá de extrato de hortelã-pimenta

Esmalte

220 g de chocolate amargo, picado finamente
1/4 de xícara de xarope de milho
1 colher e meia de sopa de manteiga sem sal

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione a grelha do forno na posição central e pré-aqueça a 175°C (350°F). Forre duas formas de muffin de metal com forminhas de papel.
Asse cupcakes:

Em uma tigela média própria para micro-ondas, misture a manteiga, o cacau em pó e 3/4 de xícara de água. Cubra com filme plástico e leve ao micro-ondas até a manteiga derreter, por cerca de 2 minutos. Mexa e adicione o açúcar mascavo.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Incorpore a mistura de manteiga morna. Em outra tigela, misture o leitelho, os ovos e o extrato de baunilha; incorpore à massa delicadamente, distribuindo os ingredientes uniformemente, mas sem misturar demais.
Divida a massa uniformemente entre as forminhas de cupcake preparadas, preenchendo cada uma até cerca de três quartos da sua capacidade. Asse até que os cupcakes voltem à forma original ao serem pressionados levemente, de 30 a 35 minutos. Deixe esfriar nas formas por 10 minutos e, em seguida, transfira para grades de resfriamento para esfriar completamente.
Prepare a cobertura:

Usando uma batedeira, bata o açúcar de confeiteiro, o xarope de milho, a gordura vegetal e o extrato de hortelã-pimenta até formar uma pasta grossa. Forme uma bola com a pasta, coloque-a entre duas folhas de papel manteiga e abra-a com um rolo até atingir uma espessura de 0,5 cm (1/4 de polegada). (Se necessário, aqueça no micro-ondas por 15 segundos para amolecer.)
Usando um cortador de biscoitos redondo ou um copo de 6 cm, corte círculos da pasta americana de menta; junte as sobras e abra novamente. Coloque um disco de menta em cima de cada cupcake.
Prepare o glacê:

Coloque o chocolate, o xarope de milho, a manteiga e 1/4 de xícara de água em uma tigela, cubra com filme plástico e leve ao micro-ondas em potência média (50%) até o chocolate derreter, por cerca de 2 minutos. Mexa e deixe esfriar um pouco.
Espalhe a cobertura sobre a mistura de hortelã, deixando uma pequena borda ao redor das laterais. Leve à geladeira até firmar completamente, por pelo menos 20 minutos. Sirva os cupcakes gelados.