Torta cremosa de merengue com cranberry
Votos: 1
Tempo: 8 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 410, gordura total 19 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 5 G., carboidratos 57 G., fibra 1 G., colesterol 178 mg, sódio 113 mg, açúcar 54 G.
Calorias 410, gordura total 19 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 5 G., carboidratos 57 G., fibra 1 G., colesterol 178 mg, sódio 113 mg, açúcar 54 G.
Esta torta cremosa de cranberry é surpreendentemente fácil de fazer com um ingrediente prático e versátil: molho de cranberry em lata. O sabor do creme é perfeitamente equilibrado, com a doçura na medida certa e um toque refrescante de acidez da fruta. E, quando coberta com um merengue rico, ganha um aspecto verdadeiramente festivo. Para um sabor ainda mais especial, toste o merengue com um maçarico culinário antes de servir. Você pode até assar a torta um dia antes para um feriado mais tranquilo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 folha de massa de torta gelada
- 6 ovos grandes
- 1 colher de chá de raspas de laranja
- 1/4 de xícara de suco de laranja fresco
- 2/3 de xícara de açúcar
- Uma pitada de sal grosso
- 2 potes de molho de cranberry em gel (400g cada)
- 10 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em cubos de 1 cm.
- 1/4 colher de chá de cremor tártaro
- Equipamento especial: queimador de cozinha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno conforme as instruções da embalagem da massa de torta. Abra a massa, coloque-a em uma forma de torta de 22 cm (9 polegadas) e faça o acabamento das bordas como desejar. Fure o fundo e as laterais da massa com um garfo e asse conforme as instruções da embalagem. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Separe as gemas e as claras de 4 ovos, reservando as claras para o merengue. Em uma panela média, adicione as gemas, os 2 ovos inteiros restantes, as raspas e o suco de laranja, o sal, 1/3 de xícara de açúcar e o molho de cranberry. Adicione a manteiga, leve a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até a manteiga derreter e o creme engrossar e atingir 76°C (160°F) em um termômetro digital de doces, cerca de 10 minutos. Coe a mistura em uma tigela grande e despeje sobre a massa de torta já fria. Asse até o creme começar a firmar, mas ainda estar tremendo no centro, de 10 a 12 minutos.
- Deixe a torta esfriar até atingir a temperatura ambiente, cerca de 1 hora, e depois leve à geladeira para firmar o recheio, por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
- Quando estiver pronto para servir, prepare o merengue. Em uma tigela média, bata as 4 claras reservadas com uma batedeira em velocidade média-alta até ficarem espumosas, por 2 a 3 minutos. Incorpore o cremor tártaro e, em seguida, adicione gradualmente o restante do açúcar (1/3 de xícara), uma colher de cada vez. Bata em velocidade média-alta até formar picos firmes e brilhantes, por 8 a 10 minutos.
- Espalhe o merengue uniformemente sobre a torta. Se desejar, toste o merengue com um maçarico.
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