Torta de abóbora com merengue

Votos: 2

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 403, gordura total 22 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 6 G., carboidratos 48 G., fibra 2 G., colesterol 96 mg, sódio 165 mg, açúcar 33 G.

Esta imponente torta de merengue será o destaque do seu chá de domingo! Uma nuvem fofa de merengue de marshmallow tostado se eleva sobre uma camada de recheio de abóbora macio com especiarias aromáticas, tudo envolto em uma massa crocante que derrete na boca. Esta magnífica sobremesa certamente impressionará seus convidados.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa de torta

1 xícara e 1/4 de farinha de trigo premium + farinha extra para trabalhar com a massa
2 colheres de sopa de margarina gelada
1 colher de chá de açúcar granulado
0,5 colher de chá de vinagre de maçã
1/4 de colher de chá de sal grosso
6 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos.
Água com gelo, se necessário.

Enchimento

1 lata (425 g) enlatada purê de abóbora
1 xícara e 1/4 de creme de leite fresco
2/3 de xícara de açúcar granulado
2 ovos grandes
1 colher de chá de canela em pó
1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 de colher de chá de sal grosso

Merengue de marshmallow

Claras de 5 ovos grandes
3/4 de xícara de açúcar granulado
1/4 colher de chá de cremor tártaro
Uma pitada de sal grosso
0,5 colher de sopa. marshmallows cremosos
1 colher de chá de extrato de baunilha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: purê de abóbora, Margarina, vinagre de maçã, marshmallow, ovos, creme de tártaro, noz-moscada, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa de torta:

Em um processador de alimentos, misture a farinha, a gordura vegetal, o açúcar, o vinagre e o sal e pulse até obter uma mistura granulada. Adicione a manteiga e pulse até que restem pedaços do tamanho de ervilhas. Regue com 2 colheres de sopa de água gelada e pulse até que a massa comece a se unir. Pressione a massa com os dedos; se não se mantiver unida, adicione até mais 2 colheres de sopa de água gelada, 1 colher de sopa de cada vez, pulsando após cada adição.
Coloque a massa sobre um pedaço grande de filme plástico e forme um disco. Envolva bem e leve à geladeira até firmar, por pelo menos 1 hora, de preferência durante a noite. A massa também pode ser congelada por até 2 meses.

Polvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha. Abra a massa gelada até atingir um diâmetro de 30 cm e coloque-a em uma forma de torta de 23 cm. Dobre as bordas que sobrarem para dentro e pressione-as com os dedos para criar um formato ondulado. Fure toda a superfície da massa com um garfo. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite. Se for refrigerar durante a noite, cubra com filme plástico.
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre a massa resfriada com papel-alumínio e preencha com pesos para torta ou feijões secos. Asse até que as bordas estejam douradas, de 20 a 25 minutos. Retire o papel-alumínio e os pesos e continue assando até dourar por todos os lados, por mais 10 a 15 minutos. Transfira para uma grade para esfriar completamente.
Enchimento:

Em uma tigela grande, misture delicadamente o purê de abóbora, o creme de leite fresco, o açúcar granulado, os ovos, a canela, a noz-moscada, o extrato de baunilha e o sal até obter uma mistura homogênea (não bata). Despeje o recheio na massa já fria e alise a superfície. Asse até que o recheio esteja firme nas bordas, mas ainda um pouco mole no centro, de 50 minutos a 1 hora. Transfira o bolo para uma grade para esfriar completamente.
Merengue de marshmallow:

Em uma panela média, ferva alguns centímetros de água. Adicione as claras à tigela de uma batedeira, juntamente com o açúcar, o cremor tártaro e o sal. Bata com o batedor de arame. Retire a tigela da batedeira e coloque-a sobre água fervente (o fundo da tigela não deve tocar a água). Aqueça, mexendo constantemente, até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura esteja quente ao toque. Retorne a tigela à batedeira e bata em velocidade média-alta até formar picos firmes, de 5 a 6 minutos. Adicione o marshmallow e o extrato de baunilha e bata até incorporar completamente.
Com cuidado, espalhe o merengue sobre o recheio. Usando uma espátula, espalhe-o até as bordas da torta para cobrir completamente o recheio e, em seguida, crie belos redemoinhos e picos no merengue. Toste o merengue com um maçarico culinário ou no forno em modo grill por 1 a 2 minutos, até dourar (fique de olho para não queimar). Corte a torta em fatias e sirva.