Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 cupcakes

Em vez da tradicional cobertura de cream cheese, estes cupcakes Red Velvet são cobertos com um merengue fofo para um visual verdadeiramente festivo. A massa de chocolate para cupcakes mistura-se de forma rápida e fácil com a adição de corante alimentar vermelho. Asse-os em forminhas de papel e, depois de completamente frios, decore com merengue batido ou use um saco de confeitar para um resultado mais impactante. Os cupcakes ficam macios por dentro, com um sabor intenso de chocolate.

Ingredientes:

Cupcakes

• 1 xícara e 3/4 de farinha para bolo
• 1 xícara de açúcar
• 1/4 de xícara de cacau em pó
• 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 0,5 colher de chá de sal fino
• 3/4 de xícara de leite azedo ou kefir
• 0,5 xícara de óleo vegetal
• 0,5 xícara de creme azedo
• 1 colher de sopa de corante alimentar vermelho
• 2 colheres de chá de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 ovo grande, à temperatura ambiente

Merengue

• 2/3 de xícara de açúcar
• 1 colher de chá de suco de limão
• Uma pitada de cremor tártaro
• Uma pitada de sal fino
• Claras de 4 ovos grandes

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha de bolo, ovos, creme de tártaro, suco de limão, nata, leite azedo, kefir, cacau, merengue

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma forma de muffins de metal com 12 cavidades com forminhas de papel.
Etapa 2
• Peneire a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela grande. Em uma tigela média, misture o leite azedo, a manteiga, o creme de leite, o corante alimentício, o vinagre, a baunilha e o ovo.
  
  Adicione a mistura de leite azedo à mistura de farinha e amasse até obter uma massa homogênea. Divida a massa uniformemente entre as forminhas de cupcake. Asse por 18 a 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro do cupcake saia com algumas migalhas úmidas. Retire os cupcakes da forma e deixe esfriar sobre uma grade.
Etapa 3

• Merengue

  
  Numa panela, ferva alguns centímetros de água. Numa tigela, misture o açúcar, o suco de limão, o cremor tártaro, o sal e as claras. Coloque a tigela sobre a água fervente, certificando-se de que o fundo não toque na água, e continue batendo até que a mistura esteja quente ao toque e o açúcar tenha dissolvido, cerca de 2 minutos. Retire a tigela do banho-maria e bata com uma batedeira em velocidade média até que o merengue esfrie e fique firme, cerca de 7 minutos.
  
  Coloque o merengue sobre os cupcakes com uma colher ou com um saco de confeitar.

Votos: 1