Frango com Mojito e Glacê de Hortelã

Votos: 2

Como preparar um frango ao molho mojito com hortelã

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: média
Porções: 4 - 6

Frango com Molho de Hortelã "Mojito" - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 frango (1,1 - 1,4 kg)
2 colheres de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de cebola em pó
1/4 colher de chá de cominho em pó
1 colher de sopa de orégano seco
2 colheres de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de páprica
Marinada (veja a receita abaixo)
4 colheres de sopa de azeite
Cobertura de Mojito (veja a receita abaixo)

Marinada:

1 xícara de suco de laranja
Suco de 2 limões
1/4 de xícara de vinagre de vinho branco
1/4 de xícara de azeite
1 colher de sopa de alho picado
1/4 de xícara de rum escuro

Glacê de Mojito:

1/2 xícara de rum escuro
1/2 xícara de caldo de galinha
1 colher de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de água fria
1 colher de sopa de amido de milho
1/4 de xícara de folhas de hortelã picadas
Sal e pimenta-do-reino moída

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: frango, alho em pó, cebola em pó, cominho, orégano, páprica, açúcar mascavo, vinagre de vinho, Suco de laranja, suco de limão, amido, hortelã, rum

Preparar o prato de acordo com a receita:

Usando uma tesoura de aves, retire a espinha dorsal do frango. Achate o frango pressionando firmemente o peito para que fique plano na assadeira.

Misture todos os temperos secos e esfregue-os por todo o frango, especialmente sob a pele. Coloque em um saco plástico com fecho hermético e leve à geladeira por 30 minutos.

Numa tigela grande, misture todos os ingredientes da marinada, adicione o frango e leve à geladeira por mais uma hora.
Retire o frango da marinada e sacuda o excesso, reservando ½ xícara da marinada para assar. Aqueça 4 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o azeite estiver quente, adicione o frango com a pele virada para baixo e sele. Quando a pele estiver dourada, vire o frango e adicione ½ xícara da marinada à frigideira.

Pré-aqueça o forno a 150°C.

Coloque a frigideira no forno e asse o frango por 25 minutos, até que a temperatura interna atinja 74°C (165°F) em um termômetro.

Retire o frango do forno e pincele-o com o molho de Mojito. Grelhe por 5 minutos. Retire, fatie e sirva imediatamente com o restante do molho para decorar.

Glacê de Mojito

Em uma panela média, misture o rum, o caldo de galinha e o açúcar mascavo. Reduza em 1/3 em fogo alto. Em uma tigela pequena, misture a água e o amido de milho. Assim que a mistura de rum reduzir, adicione lentamente a mistura de amido de milho diluído, mexendo por 3 minutos, até que o molho engrosse em 50%. Você pode não precisar de todo o molho. Quando atingir a consistência desejada, adicione as folhas de hortelã e despeje em uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta a gosto.