Panqueca fofinha de mirtilo - Bolo de massa de panqueca

Votos: 2

Como fazer - Panqueca fofinha de mirtilo - Massa de panqueca

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 548, gordura total 14 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 10 G., carboidratos 99 G., fibra 2 G., colesterol 75 mg, sódio 638 mg, açúcar 65 G.

Em vez de ficar fritando panquecas individualmente no fogão, que tal assar uma torta com a mesma massa? Fofa, macia e recheada com mirtilos suculentos, é perfeita para um brunch de domingo. Enquanto a panqueca assa no forno, você pode aproveitar para fazer outra coisa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Torta

2 xícaras de farinha de primeira qualidade
0,5 xícara de açúcar mascavo claro
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal grosso
2 xícaras de mirtilos
2 xícaras de leite azedo ou kefir
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes, levemente batidos
3 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Calda branca para panquecas

1 xícara de xarope de milho claro
1 colher de sopa de extrato de baunilha
Uma pitada de canela em pó

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma frigideira de ferro fundido com 25 cm de diâmetro no forno. Pré-aqueça o forno a 190 °C.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar mascavo, o fermento em pó e o sal. Adicione os mirtilos e envolva-os delicadamente na mistura de farinha; isso evitará que afundem no fundo da torta. Em outra tigela, misture o leitelho, a baunilha e os ovos.

Retire a frigideira do forno e adicione o óleo vegetal e a manteiga à frigideira quente. Deixe a manteiga derreter completamente e, em seguida, despeje-a na mistura líquida, mexendo bem. Adicione a mistura líquida à mistura seca e sove delicadamente até obter uma massa homogênea.
Despeje a massa na forma quente. Asse até que o bolo esteja crescido e dourado e um palito inserido no centro saia limpo, de 30 a 35 minutos.
Calda branca para panquecas:

Enquanto o piprog assa, misture o xarope de milho, a baunilha e a canela em uma panelinha. Mexa e cozinhe em fogo baixo até o xarope ficar quente e espesso.
Corte a torta ainda morna em fatias e sirva com calda branca.

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