Tempo: 4 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Esta torta de abóbora saudável tem um aspecto festivo e agrada a todos. Uma mistura de farinhas de coco e amêndoa, manteiga e queijo creme cria uma crosta maravilhosamente crocante com uma textura agradavelmente quebradiça. É coberta com um recheio de abóbora macio, com um sabor agridoce, graças ao tempero para torta de abóbora e um toque de melaço para um toque de caramelo. Antes de servir, a torta, completamente fria, é coberta com uma nuvem fofa de chantilly adoçado com eritritol.

Ingredientes:

Bolo

• 1 xícara de farinha de amêndoa
• 0,5 xícara de farinha de coco + um pouco mais para polvilhar
• 1/4 de xícara de eritritol de confeiteiro (ver nota)
• 1/4 de colher de chá de sal grosso
• 110 g de manteiga sem sal bem gelada, cortada em cubos.
• 3 colheres de sopa de queijo creme bem gelado
• 1 ovo grande, levemente batido
• Spray de cozinha para untar a panela

Enchimento

• 2/3 de xícara de eritritol de confeiteiro
• 1 colher de chá especiarias de torta de abóbora
• 0,5 colher de chá de sal grosso
• 1 lata (425 g) purê de abóbora
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 2 colheres de chá de melaço (opcional)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 ovos grandes

Chantilly

• 1 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de eritritol de confeiteiro

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha de amêndoa, ovos, creme, purê de abóbora, especiarias de torta de abóbora, Requeijão cremoso, melaço

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Bolo:
  
  Coloque a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o adoçante e o sal em um processador de alimentos e pulse até que estejam bem distribuídos. Adicione a manteiga e o cream cheese e pulse até que a mistura fique bem quebradiça, com pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas. Adicione o ovo e continue pulsando até que a massa comece a se juntar, formando uma bola pegajosa e solta.
Etapa 2
• Coloque a massa sobre um pedaço de filme plástico, segurando-a pelo filme, e sove-a delicadamente. Forme um disco e embrulhe-o bem em filme plástico. Leve à geladeira até que a massa esteja completamente firme, por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
Etapa 3
• Unte levemente uma forma de torta de 23 cm com spray de cozinha.
Passo 4
• Polvilhe levemente uma folha de papel manteiga com farinha de coco. Coloque o disco de massa gelada no centro do papel manteiga, polvilhe levemente a parte de cima com farinha de coco e cubra com outra folha de papel manteiga. Abra a massa delicadamente com um rolo até formar um círculo grande o suficiente para forrar a forma de torta preparada. Esta é uma massa muito frágil e pode rachar; se isso acontecer, basta alisar as rachaduras. Se a massa ficar muito quente para manusear, coloque-a diretamente sobre o papel manteiga em uma assadeira e leve à geladeira para firmar novamente antes de continuar a abrir.
Etapa 5
• Usando papel manteiga, transfira a massa para a forma de torta preparada. Novamente, a massa pode rachar ou quebrar em vários lugares. Pressione as rachaduras com os dedos e alise-as. Apare as bordas e faça o acabamento desejado. Congele a forma com a massa por 30 minutos a 1 hora.
Passo 6
• Pré-aqueça o forno a 190°C.
Passo 7
• Enchimento:
  
  Numa tigela pequena, misture o adoçante, o tempero para torta de abóbora e o sal; reserve. Numa tigela grande, bata o purê de abóbora, o creme de leite fresco, o melaço (se usar), o extrato de baunilha e os ovos com uma batedeira. Adicione a mistura de especiarias e continue batendo até obter uma mistura homogênea.
Passo 8
• Coloque a massa congelada em uma assadeira e cubra as bordas com papel-alumínio, sem apertar. Despeje o recheio no centro e asse por 50 minutos. Retire cuidadosamente o papel-alumínio das bordas e continue assando até dourar e o recheio estar firme, a cerca de 2,5 cm das bordas, mas ainda um pouco mole no centro, por mais 5 a 10 minutos. Deixe esfriar completamente. À medida que o bolo esfria, você pode notar uma camada branca e opaca na superfície. Isso ocorre devido ao eritritol. Basta umedecer a superfície do bolo com um pouco de água antes de servir para remover essa camada..
  
  Chantilly:
  
  Em uma tigela grande, misture o creme de leite e o adoçante e bata com uma batedeira até formar picos firmes. Sirva a torta com uma porção de chantilly por cima.
  
  Observação
  
  O eritritol é um substituto do açúcar que pode ser encontrado na maioria das lojas de produtos naturais ou online.

Votos: 6