Torta de Abóbora "Blondie" com Pedaços de Caramelo

Votos: 1

Como fazer uma "blondie" de torta de abóbora com pedaços de caramelo

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8-10

Esta sobremesa é uma fusão luxuosa de duas tortas americanas populares: a torta de abóbora de outono e o blondie. É uma receita sem massa, feita com biscoitos graham triturados misturados com manteiga. Recheie com um creme de abóbora polvilhado com pedaços de caramelo. Depois que a torta estiver assada e firme, cubra com uma deliciosa ganache de chocolate branco com abóbora. Polvilhe com raspas grossas de chocolate branco e deixe firmar completamente antes de servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1 1/3 xícaras de biscoitos graham triturados (cerca de 10)
1 colher de sopa de açúcar granulado
5 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

Enchimento

110 g de manteiga sem sal
3/4 de xícara de purê de abóbora
1 xícara de açúcar mascavo escuro
1 ovo grande
2 colheres de chá de extrato de baunilha
0,5 colher de chá de canela em pó
0,5 colher de chá de gengibre em pó
0,5 colher de chá de sal
3/4 de xícara de farinha
1/4 de xícara de pedaços de caramelo

Ganache

220 g de chocolate branco picado + raspas de chocolate branco para cobertura
3 colheres de sopa de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de purê de abóbora

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Asse o bolo:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Em uma tigela grande, misture a farinha de biscoito graham e o açúcar. Incorpore a manteiga derretida até obter uma mistura homogênea e umedecida. Despeje a massa em uma forma de torta de 22 cm (9 polegadas) e pressione firmemente no fundo e nas laterais, usando o fundo de um copo como auxílio. Asse até dourar, por 12 a 14 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente, por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio:

Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Junte o purê de abóbora e o açúcar mascavo, mexendo até dissolver completamente. Retire do fogo e incorpore o ovo, a baunilha, a canela, o gengibre e o sal, batendo bem. Adicione a farinha e misture até obter uma massa homogênea, depois incorpore os pedaços de caramelo. Despeje o recheio na massa e alise a superfície.

Asse a torta até que a superfície esteja dourada e rachada, e um palito inserido no recheio saia limpo, de 30 a 35 minutos. Transfira para uma grade para esfriar completamente, por pelo menos 2 horas.
Enquanto isso, prepare a ganache:

Numa tigela própria para micro-ondas, misture o chocolate branco e o creme de leite fresco. Aqueça no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo sempre, até o chocolate estar quase derretido, por cerca de 1 minuto e 30 segundos; mexa até obter uma mistura homogênea. Não se preocupe se parte da manteiga se separar. Incorpore o purê de abóbora, mexendo até ficar homogêneo.
Despeje cuidadosamente a ganache de abóbora sobre a torta fria e espalhe até as bordas. Polvilhe com raspas de chocolate. Leve a torta à geladeira para firmar, por cerca de 40 minutos. Deixe em temperatura ambiente antes de servir.