Torta de abóbora com amaretto e praliné de amêndoas

Votos: 4

Foto do prato: Com Pulos

Tempo: 2 horas e 35 minutos
Complexidade: média
Porções: 6 - 8

Torta de abóbora com amaretto e praliné de amêndoas - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

1 xícara de farinha de trigo premium
3/4 de xícara de biscoitos de amêndoa Amaretto triturados (cerca de 10)
1/8 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de manteiga gelada, cortada em pedaços pequenos.

Enchimento

450 g purê de abóbora
1 xícara de creme de leite fresco
2/3 de xícara de açúcar
2 ovos grandes
2,5 colheres de sopa de licor de amaretto
1/2 colher de chá de noz-moscada moída
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de sal

Praliné

1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de amêndoas fatiadas
1/8 colher de chá de sal
Óleo vegetal para lubrificação

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a massaCombine a farinha, os biscoitos e o sal em um processador de alimentos até que os biscoitos estejam finamente moídos. Adicione a manteiga e pulse até que a mistura fique com a aparência de uma farofa grossa com pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas.

Adicione 1/4 de xícara de água gelada e mexa até a massa começar a se formar. Despeje em uma forma rasa de 22 cm (9 polegadas) e pressione no fundo e nas laterais. Leve à geladeira até firmar, por cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°C.

Forre a massa com papel alumínio e preencha com feijões secos ou pesos para bolo. Asse até que as bordas estejam douradas, de 20 a 25 minutos. Retire o papel alumínio e os feijões e continue assando até que a massa esteja dourada por completo, de 10 a 15 minutos. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Prepare o recheioEm uma tigela, misture a abóbora, o creme de leite, o açúcar, os ovos, o licor, a noz-moscada, a baunilha e o sal. Despeje na massa e asse até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda esteja úmido, de 50 a 60 minutos. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Faça pralinasForre uma assadeira com um tapete de silicone ou papel manteiga e unte com óleo vegetal. Em uma panela pequena, misture o açúcar e 1 colher de sopa de água. Leve ao fogo médio e cozinhe, girando a panela, mas sem mexer com uma colher, até a mistura ficar com uma cor âmbar, de 6 a 7 minutos. Adicione as amêndoas e o sal. Despeje a mistura na assadeira preparada, espalhando uniformemente com uma espátula. Deixe esfriar completamente.

Esfarele o praliné aleatoriamente e polvilhe sobre a torta.