Torta de abóbora com crocante de sementes de abóbora
Votos: 1
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8-10
Complexidade: facilmente
Porções: 8-10
Esta torta festiva de outono utiliza não só a polpa da abóbora, mas também as suas sementes, que se transformam numa cobertura deliciosa. Para facilitar, prepare a torta com massa comprada pronta. Recheie-a com purê de abóbora, batido com ovos, açúcar e o aromático tempero para torta de abóbora, e leve ao forno até o recheio firmar. Depois de a torta esfriar, cubra com chantilly e polvilhe com sementes de abóbora picadas e caramelizadas. A combinação da massa crocante, do recheio macio de abóbora, do chantilly e da cobertura crocante é uma verdadeira delícia.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 folha de massa folhada refrigerada (metade de um pacote de 0,5 kg)
- 3/4 de xícara de creme de leite fresco
- 2/3 de xícara + 0,5 xícara de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1,5 colher de chá especiarias de torta de abóbora
- 1 lata (425 g) de purê de abóbora enlatado
- 1 colher de chá de água
- 0,5 xícara de sementes de abóbora torradas e sem sal (descascadas)
- Uma pitada de sal grosso
- 3/4 de xícara de creme de leite gelado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Transfira a massa para uma forma de torta de 22 cm (9 polegadas) e aperte as bordas. Fure o fundo da forma com um garfo e forre com papel-alumínio, colocando pesos para torta ou feijões secos por cima. Asse até dourar nas bordas, cerca de 20 minutos. Retire o papel-alumínio e os pesos e asse até o fundo secar, de 10 a 15 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.
- Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma tigela média, misture o creme de leite fresco com 2/3 de xícara de açúcar, os ovos e o tempero para torta. Incorpore o purê de abóbora. Despeje o recheio na massa.
- Asse a torta até que o centro esteja firme e ainda um pouco mole, por cerca de 1 hora. Transfira a torta para uma grade para esfriar completamente.
Enquanto isso, prepare a cobertura:
Forre uma assadeira com papel alumínio e unte com spray de cozinha. Em uma panela pequena, aqueça o restante do açúcar (1/2 xícara) e a água em fogo médio, mexendo a panela algumas vezes, até que a mistura fique marrom-clara, por cerca de 5 minutos. Retire os cristais de açúcar das laterais da panela com um pincel de confeiteiro úmido. Adicione as sementes de abóbora (a mistura ficará espessa e pegajosa). Adicione o sal e cozinhe, mexendo, até que a mistura escureça, de 1 a 2 minutos. Transfira para a assadeira preparada e alise quaisquer grumos. Deixe o doce crocante endurecer completamente.- Em uma tigela média, bata o creme de leite fresco com uma batedeira em velocidade média até formar picos médios, de 2 a 4 minutos. Cubra a torta com o chantilly; quebre as nozes caramelizadas e polvilhe-as sobre o chantilly.
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